Направление селекционной работы

Направление селекции перца зависит от способа его исполь­зования. В работе с острым перцем основное внимание обраща­ют на высокое содержание капсаицина, яркую окраску плодов и отсутствие неровностей на поверхности, пряный аромат. При селекции овощного перца, используемого для маринования в смеси с другими овощами и без них, а также для потребления в свежем виде, необходимы сорта, плоды которых имеют толстые стенки нежной консистенции, отличаются высоким содержанием сахара, сухих веществ и витаминов, сильным перечным арома­том. Для приготовления фаршированного перца нужны сорта с

плодами усеченно-конической или пирамидальной формы, дли­ной 6—8 см и небольшого диаметра (4—5 см), без перегородок внутри плода. Содержание сухих веществ в фазе технической спелости должно быть не менее 7,5 %. Плоды должны иметь приятный вкус и аромат.

Общее направление селекции для всех форм перца — выведе­ние урожайных, дружно поспевающих, устойчивых к болезням и вредителям сортов. При селекции на пригодность к механизиро­ванной уборке обращают внимание на дружность созревания, выравненность плодов по форме и размеру (желательны формы с пониклым расположением плодов), легкую отделяемость от растения. Проводится также селекционная работа по продвиже­нию культуры перца в более северные районы.