Недостатком линии является сложность кинемати­ческой схемы, что снижает надежность ее работы

Для переработки мелкой рыбы предназначена ли­ния производства пищевого мороженого рыбного фарша (рис. 125), в состав которой вхо­дят моечная машина, филетировочные машины, транс­портер для осмотра рыбы, сепаратор, приемный бункер, промывочные баки, центрифуги, куттер, бункер напол­нительной машины, горизонтально-плиточный морозиль­ный аппарат и соединительные транспортеры.

Свежая рыба после мойки подается к филетировоч-ным машинам, из которых филе попадает нз транспор­тер для осмотра, где производится его окончательная очистка. После очистки и осмотрта филе подается в се­паратор для выработки фарша. Из сепаратора фарш подается в приемный бункер, из которого насосом по трубопроводам перекачивается в промывочные баки, где происходит его смешивание, с водой и промывка В баках, имеются мешалки, приводимые во вращение от электродвигателей. Переходя из одного бака в дру-гой, фарш промывается водой, которая потом частич­но удаляется. В баки вода подается охлажденной до 5° С,.

280
Из промывочного бака смесь фарша с остатками ео~ ды направляется в центрифуги для ее обезвоживания до остаточной влажности. Охлажденный и обезвожен­ный фарш шнековым транспортером передается в кут­тер для.тонкого измельчения, где фарш также охлаж­дается. После измельчения фарш передается специ­альным разгрузочным транспортером в бункер наполнительной машины. С помощью наполнительной машины фарш расфасовывается в полиэтиленовые па­кеты массой по 10 кг. Упакованный фарш замора­живается в горизонтально-плиточном морозильном ап­парате.

Достоинство линии — высокая степень механизации и автоматизации и хорошее качество продукции. Боль­шой расход пресной воды является недостатком линии (расход пресной воды при промывке фарша составля­ет около 50 м3 в сутки).

Техническая характеристика поточных линий для производства мороженой рыбы и мороженых рыбных продуктов приведена в табл. 24.