Теплого хладоносителя. Нагрев хладоносителя произво­дится в отсеке электронагревателями мощностью 28 кВт

В формочках, орошаемых теплым хладоносителем температурой 18—20° С, смесь подтаивает, и устройст­во выемки захватывает палочки, последовательно из­влекает порции эскимо из форм, а затем погружает их в ванну с глазуровочной смесью. Подогретая глазуро-вочная смесь в ванну непрерывно подается из бачка на-сосом для циркуляции этой смеси.

После глазуровки порция эскимо попадает в ячейку транспортера и направляется к заверточной машине, которая завертывает каждую порцию эскимо в специ­альную бумагу, плотно закатывая боковой и два торцо­вых шва.

После этого упакованная продукция направляется для ручной укладки в картонную тару.

Санитарная обработка формочек производится в кон­це каждой смены с помощью устройства для мойки. Фор­мочки несколько раз промываются теплой водой, которая удаляется из них насосом.

Достоинством линии является компактность, надеж­ность в работе, высокое качество и хороший внешний вид готовой продукции, а недостатком — применение ручного труда при укладке эскимо в картонную тару.

Техническая характеристика поточных линий для производства мороженого приведена в табл. 26.

----------------------------------- ГЛАВА VIII ----------------------------------------