Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Белки
(2 часа)
Функции белков
Химический состав белков
Характеристика протеиногенных аминокислот
Структура белков
Классификация белков
Свойства белков и методы исследования
Белки являются структурными компонентами органов и тканей, проявляют ферментативную активность (ферменты), участвуют в регуляции метаболизма. Транспортные белки, переносящие протоны и электроны через мембраны обеспечивают биоэнергетику: поглощение света, дыхание, выработку АТФ. Запасные белки (характерны в основном для растений) откладываются в семенах и используются для питания проростков в процессе прорастания. Сжигая АТФ, белки обеспечивают механическую деятельность, участвуют в движении цитоплазмы и других клеточных органелл. Важна защитная функция белков: гидролитические ферменты лизосом и вакуолей расщепляют вредные вещества, попавшие в клетку; гликопротеины участвуют в защите растений от патогенов; белки выполняют криозащитную и антифризную функции. Один белок может выполнять две или более функций (некоторые белки мембран могут выполнять структурную и ферментативную функции).
Удивительное разнообразие функций белков и большая распространенность отразились в их названии – протеины (от греческого «рrоtos» - первичный, важнейший). Как правило, содержание белков в растениях ниже, чем у животных: в вегетативных органах количество белка обычно 5-15% от сухой массы. Так, в листьях тимофеевки содержится 7% белка, а в листьях клевера и вики – 15%. Больше белка в семенах: у злаков в среднем 10-20%, у бобовых и масличных – 25-35%. Наиболее богаты белком семена сои – до 40%, а иногда и выше.
В растительных клетках белки обычно связаны с углеводами, липидами и другими соединениями, а также с мембранами, поэтому их трудно извлекать и получать чистые препараты, особенно из вегетативных органов. В связи с этим в растениях лучше изучены белки семян, где их больше и откуда они легче извлекаются.
Дата публикования: 2015-02-17; Прочитано: 319 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!