Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
Яєчні жовтки розтирають з цукром, розводять холодним молоком, цією сумішшю заливають подрібнені ванільні сухарі і залишають для
набухання.
Родзинки без кісточок перебирають і промивають. Збивають яйця до утворення пухкої піни. У набухлі сухарі додають родзинки, цукати і акуратно перемішують згори донизу, вводять збиті білки.
Після цього масу перемішують, розкладають у змащені маслом форми і випікають у жаровій шафі.
Каша гур'євська (пудинг з консервованими плодами)
В 'язку манну кашу заправляють вершковим маслом і охолоджують до температури 50—60°С. Білки яєць збивають до утворення пухкої піни. Приготовляють плівку з молока
плоский широкий посуд і ставлять у жарову шафу з температурою 240— 260°С. Утворену рум'яну плівку знімають і зберігають у холодильній шафі. Потім в охолоджену кашу додають жовтки, ванілін, горіхи і добре перемішують, додають збиті білки і ще раз перемішують.
Готову масу розкладають у порційні сковороди, змащені маслом, кількома шарами, перекладаючи її молочними плівками. Поверхню каші вирівнюють, посипають цукром, запікають у жаровій шафі 5—7 хв.
Перед відпусканням страву прикрашають консервованими фруктами, прогрітими у сиропі, горіхами. Окремо у соуснику подають гарячий абрикосовий соус.
Якщо кашу гур'євську готують зі свіжими фруктами, то їх нарізають часточками і проварюють у густому цукровому сиропі.
Дата публикования: 2015-02-18; Прочитано: 494 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!