Истинно корейский характер

Раймонд Ройер живёт в Корее уже 19 лет. У нас есть поговорка: «За десять лет даже реки и горы изменятся». Если верить этим словам, то за это время природа должна была измениться дважды. Наверное, поэтому Ройер совершенно свободно говорит по-корейски и обладает истинно корейским чувством юмора. Он самостоятельно изучил корейский, причём до такой степени, что, по его собственным словам, этот язык стал для него родным. Разговаривая с доктором Ройером, невольно начинаешь сомневаться: «Неужели он и в самом деле австриец?». А сам доктор, в какой мере он ощущает себя корейцем?

— Последнее время я чувствую себя корейцем во всех отношениях. Особенно в своих кулинарных пристрастиях. Моя жена кореянка, поэтому дома я ем в основном корейские блюда. Очень люблю мугын кимчхи (кимчхи, которое хранится в течение долгого времени). Недавно жена опять солила овощи и хотела выбросить старое кимчхи. Я попробовал: оказалось очень вкусно. Такое кимчхи да миска риса — и больше ничего не надо.

— А что вам особенно нравится, — спросила я его.

Не задумавшись и на секунду, доктор Ройер отвечает: «Чхонгукчан». Услышав это, я чуть не потеряла дар речи: чхонгукчан — это суп из соевой пасты и цветных бобов, который имеет столь своеобразный запах, что даже не все корейцы его едят. Дети и молодежь, уже приученные к еде быстрого приготовления, и видеть его не желают. А для Раймонда Ройера чхонгукчан — это любимое блюдо! Да, у него настоящий корейский характер. Поскольку речь зашла о корейской кухне, я спросила, что он думает о ней как врач, практикующий корейскую традиционную медицину.

— Вкус корейских блюд нельзя понять только одним кончиком языка. Корейские блюда можно распробовать только тогда, когда включаешь все пять чувств. Корейская кухня соответствует принципам корейской традиционной медицины, которая рассматривает человеческое тело как мини-вселенную. Говорят, что когда ешь, ощущаешь энергию всем своим существом от кончика языка до ступней ног.