Ваша тактика при выявлении случаев изготовления продуктов питания с применением допущенных пищевых добавок по рецептурам, несогласованным с органами санитарного надзора

1. Нет причин что-либо предпринимать

2. Запретить выпуск такой продукции

3. Разрешить реализацию продукции для взрослого населения

4. Разрешить реализацию продукции лишь порционно в системе общепита

5.Разрешить реализацию продукции после лабораторного исследования концентрации пищевых добавок в изделии

220. Укажите, какими качествами обладают пищевые добавки?

1. Пищевой ценностью

2. Биологической ценностью

3. Энергетической ценностью

4.Повышают устойчивость продуктов при хранении

5.Улучшают органолептические показатели

221. Как реализовать партию баночных консервов в жестяной таре, имеющих «ложный» бомбаж?

1. Реализовать без ограничений через торговую сеть

2. Реализовать в объектах общественного питания

3. Списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

4. Уничтожить

5.Непригодны к употреблению

222. Как реализовать партию баночных консервов в жестяной таре, имеющих «истинный» бомбаж?

1. Реализовать без ограничений через торговую сеть

2. Реализовать в объектах общественного питания

3. Списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

4.Непригодны к употреблению

5. Отправить на доработку

223. Укажите причины способствующие образованию «физического» бомбажа:

1.Расширение содержимого банки вследствие замерзания в холодильниках

2.Расширение оставшегося в банке воздуха

3.Плохое натяжение жести

4.Переполнение банок перед закаткой

5. Образование газов в процессе жизнедеятельности микроорганизмов

224. В какой части яйца сконцентрированы наиболее ценные в биологическом отношении вещества?

1. Скорлупа

2.Желток

3. Белок

4. Подскорлупная оболочка

5. Халазы

225. Как правильно поступить с партией пищевых концентратов, если обнаружено незначительное повышение влажности (без наличия других дефектов)?

1. Списать на техническую переработку

2.Снять с хранения и срочно реализовать

3. Списать на корм скоту по согласованию с ветнадзором

4. Уничтожить

5. Не имеет значения

226. Какая организация осуществляет контроль за качеством выпускаемой продукции?

1. УДГСЭН

2. Государственная торговая инспекция

3. Комитет по стандартизации, метрологии и сертификации

4. Производственная лаборатория

5. Мясо-молочная лаборатория

227. Перечислите фазы созревания молока:

1.Бактерицидная

2. Молочная

3.Смешанная

4.Кисло-молочная

5. Бактериостатическая

228. Как поступить с партией пшеничного хлеба сильно пораженного картофельной болезнью?

1. Реализовать без ограничений

2. Подлежит технологической переработке (сухари и т.д.)

3.Подлежит утилизации

4. Списать на корм животным с разрешения ветеринарного надзора

5. Подлежит технической переработке