III Этап. Определение функций и задач элементов системы качества

На этой стадии сначала нужно провести тщательный анализ процесса создания услуги в гостинице и представить его в виде подробного перечня этапов работ.

Для организации эффективного управления качеством перечень этапов предоставления услуги должен быть в достаточной степени детализирован, чтобы ни один из них не остался без воздействия системы качества. Такой детальный перечень этапов включает в себя:

1. Определение потребностей рынка в данной услуге.

2. Разработка технологических процессов предоставления обслуживания по соответствующему стандарту качества, определение потребности в дополнительном технологическом оборудовании.

3. Нормирования труда, обеспечивающий необходимый стандарт качества.

4. Подготовка персонала к процессу предоставления услуг. И др.

Исходя из варианта производственного процесса, определяется базовая модель системы качества для предприятия в соответствии с отраслевым стандартом.

Затем, в соответствии с рекомендациями существующего стандарта, а также специфики гостиничного предприятия определяется перечень функций и задач (элементов) системы качества. Этот перечень может включать дополнительные элементы внутрифирменного стандарта, который, как правило, должен быть выше отраслевого.