Общая характеристика липидов

сложную смесь эфироподобных оргасоед-й, кот явл производн высших жирных кислот, спиртов и альдегидов, связанные сложноэфирной, простой эфирной, амидной и гликозидной связями, с близкими физико-хим свойствами. Имеют общие признаки: нераств-ь в воде и хорошую раств-ь в орг-х раств-ях. Являясь обязательной сост.частью каждой клетки, липиды вместе с углеводами и белками, образуют осн. массу орг. веществ всех живых организмов....Липиды формируют старение организма, в деятеего защитных механизмов. Липиды могут выраб-я и сод-я в растениях, в организмах животных, а также в некоторых микроорганизмах.

Состав липидов искл сложен и зависит от источника получения (растения, животные, микроорганизмы); его состояния (вида, возраста, питания и т.д.); методов выделения (экстракция, прессование и т.д.), а также многих других факторов.

По своим функциям в живом организме липиды делятся на: а) Структурные липиды б) Запасные в) Защитные липиды г) Омыляемые липидыд) Неомыляемые липиды – е) простые липиды (высшие карбоновые кислоты; воски; триольные и диольные липиды; гликолипиды.ж) сложные липиды- липиды, молекула которых содержит атомы азота и/или фосфора, а также серы.;Фосфорсодержащие, не содержащие фосфора).

Липиды выполняют многообразные функции в организме: -структурную-отдельные представители липидов являются:а) гормонами (кальцитриол, кортикостероиды); витаминами (Д3, F);-влияют на активность мембранно-связанных ферментов;-транспортную, -липиды являются растворителями для жирорастворимых витаминов: A, D, Е, К;-липиды обеспечивают теплоизоляцию и поэтому играют важную роль в процессах терморегуляции в организме;-энергетическую, Биологическое значение жирных кислот:-жирные кислоты входят в структуру простых и сложных липидов; -полиеновые жирные кислотыь арахидоновая кислота,- субстрат для образования гормоноподобных веществ: простагландинов, простациклинов, тромбоксанов, лейкотриенов; -жирные кислоты являются одним из основных источников энергии в организме, необходимы для нормального роста, развития и функц-я организма, поэтому их объединили в группу витаминов F.- у них отсутствует общий признак химического строения. Липиды разделяют на классы, в которые объединяют молекулы, имеющие сходное хим- строение и общие биол-е свойстваОсн. массу липидов в организме составляют жиры - триацилглицеролы, служащие формой депонирования энергии. Фосфолипиды формируют бислойную структуру мембран, в которую погружены белки. Холестерол - важный компонент мембран и регулятор свойств гидрофобного слоя. Производные холестерола (жёлчные кислоты) необходимы для переваривания жиров. Стероидные гормоны, синтезируемые из холестерола, участвуют в регуляции энергетического, водно-солевого обменов, половых функций. Нарушения обмена липидов приводят к развитию многих заболеваний, но среди людей наиболее распространены два из них - ожирение и атеросклероз.