Процессов

1 Биореакторы.

2 Конструкция биореакторов.

3 Специализированные ферментационные процессы.

При технологии ферментации можно использовать цельные живые клетки (микроорганизмы, клетки животных или растений) или клеточные компоненты с целью физиче­ских или химических преобразований органических веществ. Однако не­достаточно получать требуемые изменения веществ, метод должен иметь преимущества перед другими, применяемыми в настоящее время техно­логиями производства этих же самых продуктов.

Преимущества производства органических продуктов биотехноло­гическими способами перед чисто химическими методами достаточно многогранны:

· Многие сложные органические молекулы, такие, как белки и антибио­тики, не могут практически быть синтезированы химическими спосо­бамии.

· Биоконверсия обеспечивает значительно больший выход целевого про­дукта.

· Биологические системы функционируют при более низких температу­рах, близких к нейтральному значениях рН и т. п.

· Биологические реакции намного специфичнее, чем ре­акции химического катализа,

· Биологические процессы обеспечивают почти исключительно продук­цию чистых изомеров одного типа, а не их смесей, как это часто бывает в реакциях химического синтеза.

Но вместе с тем биологические способы в сравнении с химическими методами обладают рядом явных недостатков:

· Биологические системы могут легко быть загрязнены посторон­ней нежелательной микрофлорой.

· Целевой продукт, синтезируемый биологическим способом, при­сутствует в довольно сложной смеси, что обусловливает необхо­димость разделения его от примеси ненужных веществ.

· Биотехнологические производства требуют больших количеств воды, которую в итоге необходимо удалять, сбрасывая в окру­жающую среду.

· Биопроцессы обычно идут медленнее в сравнении со стандартны­ми химическими процессами.

Для каждого биотехнологического процесса должна быть разрабо­тана подходящая схема, а сам процесс должен постоянно наблюдаться и тщательно контролироваться. Для большинства практических биотехно­логических процессов такими системами являются ферментеры или био­реакторы, которые обеспечивают необходимые физические условия, способствующие наилучшему взаимодействию катализатора со средой и поставляемым материалом.