Функциональная значимость введения таурина и карнитина в детское питание. Источники этих соединений

Таурин. Эта а/к занимает верхнюю строчку в списке средств для снижения повышенного давления, одного из главных проявлений метаболического синдрома. Таурин – незаменимая аминокислота, которую ребенок в первые месяцы жизни получает только с грудным молоком матери или молочными смесями. Таурин необходим для развития центральной нервной системы и органов зрения.

Желчные к-ты - единственный способ вывода холестерина из орг-ма. А таурин необх. для их синтеза.

В наст. время показано, что назн-е таурина оказывает позитивный эффект при застойной сердечной недостат-ти, псориазе, ишемии сердца, легочном фиброзе, послеоперационном холеостазе, онкологических заболеваниях. Пищевые добавки таурина и цистеина позволяют снизить потребность в инсулине при диабете.

Потребность Суточная потребность – 1-3 г.

Обр-е таурина в орг-ме снижается при дисбиотических состояниях пищеварит. тракта, вызванных назн-ем антибиотиков, при сахарном диабете, при дефиците цинка, при злоупотреблении алкоголем.

Пищевые ист-ки Наилучшим ист-ком таурина явл. ракообразные и моллюски, а также яйца и мясо.

· Рег-ет водно-солевой баланс, оказывает диуретическое дей-е;

· Рег-ет внутриклеточное распред-е кальция, укрепляет серд. мышцу;

· Препят-т агрегации тромбоцитов, снижает опасность обр-я тромбов;

· снижает спазм кровеносных сосудов, успокаивает симпатическую нервную систему;

· предотвращает прилипание холестерина к стенкам артерий, способ-ет удал-ю жира из орг-ма;

· нормализует серд.ритм;

· защищает белые кровяные клетки от разруш-я, повышает иммунитет;

· обесп-т антиоксидантную защиту глаз, альвеол, бронхов, сердца;

· нормализует ур-нь сахара в крови, повышает чувствит-ть клеток к инсулину;

· снимает конвульсии, вызванных отеком мозговых тканей;

· способ-ет пищеварению.

Карнитин незаменим для детей первых месяцев жизни как участник энергетического обмена, улучшает всасывание жиров в кишечнике, способствует окислению жиров в клетках органов и тканей растущего орг-ма.

Повышенный уровень свободных жирных к-т и триглицеридов в крови весьма хар-н для метаболического синдрома. Поэтому карнитин, переносящий жирные к-ты в митохондрии, где они сжигаются, необходим для нормализации липидного спектра крови.

L-карнитин – уникальное в-во, «витамин здоровья и оптимизма».

За спо-ть стимулировать рост L-карнитин называют также «витамином роста».

Осн. роль карнитина – участие в метаболизме жиров и обесп-ии орг-ма энергией: карнитин переносит жирные к-ты внутрь митохондрий, где они подвергаются окислению.

Орг-м чел-ка выраб-ет L-карнитин, а также получает его вместе с пищей, однако при определенных усл-ях этого кол-ва недостаточно и требуется доп. прием карнитина в виде спец. продуктов, кот-е в последние годы во все большем ассорт-те появляются на рынке и набирают заслуженную популярность.

Осн. прим-е карнитина – жиросжигание и стабилизация оптимального веса(прежде всего в сочетании со спортивными тренировками, занятиями аэробикой и фитнесом), однако следует иметь в виду, что карнитин выполняет в орг-ме множ-во других необх-х ф-ций:

• снижает уровень холестерина в крови и предотвращает развитие атеросклероза,

• оказывает антиоксидантное действие,

• улучшает работу сердца; снижает риск возникновения ишемической болезни сердца; в периоды после приступов – способствует более быстрому восстановлению сердечной мышцы;

• улучшает пищеварение, восстанавливает слизистую желудочно-кишечного тракта при гастритах и панкреатите;

• активизирует восстановление клеток печени;

• частично снижает повышенную функцию щитовидной железы и основной обмен;

• оказывает анаболический эффект за счет повышения биосинтеза белков, прежде всего в мышцах; стимулирует рост детского организма;

• успокаивает нервную систему;

• стимулирует мозговую деятельность;

• повышает иммунитет;

• ускоряет восстановление организма после болезни и операций;

• стимулирует сперматогенез (репродуктивную функции).

Недостаток карнитина встречается у новорожденных, чаще всего недоношенных детей; он обусловлен либо нарушением биосинтеза карнитина, либо его «утечкой» в почках. В грудном молоке содержится L-карнитин, однако в смесях на основе соевого белка карнитина практически нет, а его содержание в молочных продуктах снижено в результате обработки. К счастью, в последние 15 лет крупнейшие производители детского питания добавляют L-карнитин в смеси для детского питания.

В детском организме биохимический процесс синтеза L-карнитина снижен в связи с недостатком одного из необходимых ферментов. Полноценный синтез карнитина начинается примерно с 15 лет, поэтому дополнительный прием карнитина способствует росту детского организма, а в случаях задержки роста – просто необходим.

БИОСИНТЕЗ Собственный синтез L-карнитина происходит в печени и почках. Для этого необходимы две незаменимые аминокислоты – лизин и метионин, а также ряд микронутриентов – витамины С, В6, ниацин, железо. При недостаточном потреблении высококачественной белковой пищи и недостаточном поступлении необходимых микронутриентов синтез L-карнитина замедляется.

НЕДОСТАТОЧНОСТЬ Дефицит L-карнитина может вызвать мышечную слабость, повышенную утомляемость, недостаточность сердечной, печеночной и почечной функций, увеличение жировых отложений. В терминах биохимии, недостаток карнитина может привести к гипогликемии, возникающей из-за снижения глюконеогенеза в результате нарушения процесса окисления жирных кислот, и уменьшению образования кетоновых тел с одновременным повышением содержания СЖК в плазме крови.