Физиологические потребности детей в возрасте до года в углеводах, принципы расчета углеводных компонентов в рецептуре молочных смесей для детского питания

Углеводам принадлежит значительная роль в удовлетворении энергетической потребности организма. Они входят в состав нуклеиновых кислот, мембран клеток, соединитель­ной ткани, участвуют в процессах регуляции постоянства внутрен­ней среды организма. В их присутствии улучшается утилизация белков и жиров пищи. Недостаток углеводов приводит к не­рациональному использованию белков в энергетических целях и вследствие этого к скрытой недостаточности.Избыток приводит к повыш.отложению жира и задержки воды в орг-ме.

Потребность в углеводах не зависит от типа вскармливания и повышается к концу 1 года жизни. Основной углевод женского вскармливания – лактоза. Вследствие пониженной растворимости не создают избыточного осмотического давления, которое нарушает усвоение пищи. В адаптированных дет. продуктах кроме лактозы сод. сахароза и декстрин-мальтоза., кукурузный и ячменный солодовый экстракт, так же можно исп смесь лактозы и лактулозы, а так же галоктозу. Основным треб-ем к углеводному компоненту дет. смесей явл. сод-е стимуляторов роста бифидобактерий, кот-е сост-т 90% микрофлоры кишечника. Недостаток углеводов может привести к исп-ю на энергетические потребности белков и скрытой белковой недостат-ти. Избыток углеводов приводит к отложению жира, гипоавитаминозу В₁, задержке воды в организме. Ребенку на 1 году жизни требуется 12 – 14 г углеводов на 1 кг массы тела.