Биологические особенности и хозяйственно-полезные качества свиней

Свиньи отличаются от других видов сельскохозяйственных животных рядом биологических особенностей, рациональное использование которых делает отрасль высокорентабельной. Важнейшими из них являются многоплодие и хорошие материнские качества свиноматок, относительно короткий период супоросности, скороспелость, хорошая оплата корма продукцией, высокая продуктивность, полноценность мяса, всеядность и широкие адаптационные возможности свиней.

Многоплодие. Свиньи - самые многоплодные из всех домашних животных. При полноценном кормлении и хороших условиях содержания свиноматка дает 10— 14 поросят за опорос. Известны случаи, когда рождалось более 30 поросят.

Продолжительность супоросности. У свиней супоросность длится от 102 до 128 дней. В среднем она составляет 115 дней. При межпородном скрещивании продолжительность

супоросности свиноматок сокращается на 0,6—1 день по сравнению с чистопородным разведением. При четкой организации производства и раннем отъеме поросят (в 26—35 дней) от матки в год можно получить более двух опоросов.

Скороспелость и оплата корма. Свиньи быстро достигают зрелости и с 7-8-месячного возраста их можно использовать для воспроизводства. Уже к годовалому возрасту свинки способны принести нормально развитый приплод. На 6-8-е сутки живая масса поросят увеличивается, а к 2-м месяцам увеличивается в 16-27 раз. При сбалансированном кормлении и нормальных условиях содержания чистопородный молодняк свиней отечественных пород достигает живой массы 100 кг за 6-6,5 месяцев, а поместный – на 10-20 дней быстрее.

Затраты кормов на единицу прироста живой массы у свиней значительно ниже, чем у крупного рогатого скота и овец. В условиях промышленных комплексов затраты кормов на 110 кг прироста у свиней составляет 400-500 корм. ед.‚ при контрольном откорме не превышают, а у лучших животных - 300 корм.ед.

Выход продукции у свиней также гораздо выше, чем у других видов животных. В зависимости от живой массы убойный выход колеблется от 70 до 85 %. У молодняка живой массой 80-100 кг он составляет 70-75 %, 100-120 кг - 76-80, 150 кг и более -

80-82 и у хорошо откормленных свиней - 83-85 %.

В тушах свиней отечественных пород выход мякоти (мяса и сала) составляет 87-89 %, в ней содержится 7‚6-8‚3 кг полноценного белка и 13-15 кг легкоусвояемого жира.

Питательные качества свинины. Мясо свиней является биологически полноценным продуктом питания. Оно содержит меньше воды (60-62 Ё), чем говядина и баранина (72-75 %),

и характеризуется высокой энергетической ценностью. В 1 кг мяса животных средней упитанности содержится 12 810 кДж‚ жирного - 17 052, а в 1 кг сала - более 34 020 кДж, тогда как в 1 кг говядины и баранины — соответственно 6300 и 5250 кДж. Свиное мясо

нежное, сочное, имеет отличные вкусовые качества, хорошо консервируется и наиболее пригодно для приготовления всевозможных копченостей и колбас.

Всеядность и адаптационная способность. Свиньи могут поедать практически все корма, которые употребляют и другие виды сельскохозяйственных животных. Они хорошо усваивают корма растительного и животного происхождения, а также продукты их переработки и пищевые отходы.

Адаптационные возможности свиней имеют широкий диапазон. Благодаря этому свиней можно с успехом разводить во всех климатических зонах страны.

71. Воспроизводство стада в свиноводстве.

Воспроизводство стада — один из важнейших производственных процессов в свиноводстве. От правильной системы формирования стада, технологии его использования во многом зависят результаты хозяйственной деятельности предприятия. На показатели воспроизводства большое влияние оказывает интенсивное использования свиноматок: количество поросят на каждый опорос, число опоросов за год.

Благодаря повышению интенсивности использования свиноматок при одних и тех же затратах средств на их содержание выход поросят можно увеличить почти в 1.5 раза. Это равноценно расширению контингента маточного стада на 30-35 %. Так, на промышленных комплексах от каждой свиноматки в год получают по 2‚2—2‚3 опороса‚ или 21-22 поросенка, в то же время во многих обычных хозяйствах за 1,4 - 1‚3 опороса в год получают только по 13-15 поросят. Таким образом повышение интенсивности использования маточного поголовья является первостепенной задачей свиноводов с целью увеличения производства свинины в стране.