Услуги ОП, их роль в продвижении товаров на рынке и обеспечении конкурентоспособности предприятий

Услуга общ-ого питания - результат деят-ти предпр-й и граждан-предпринимателей по удовлетв-ю потребностей потребителя в питании и проведении досуга. Отлич-ой особен-ью услуги общ-ого питания явл. совмещение процессов производства продукции и ее реализации потребителям.

Услуги, предостав-ые потребителям в предприятиях общ-ого питания различных типов и классов, а также граждан-предпринимателей подразделяются на:

- услуги питания;

- услуги по изготовлению кулинарной продукции и кондитерских изделий;

- услуги по организации потребления и обслуживания;

- услуги по реализации кулинарной продукции;

- услуги по организации досуга;

- информационно-консультативные услуги;

- прочие услуги.

От объема и качества услуг, предостав-х объектом общ-ого питания, зависит его конкурентоспособность.

Конкурентоспособность – соответствие качества предоставл-х предприятием товаров и услуг запросам потребителей; преимущества и недостатки предприятия по сравнению с имеющимися и потенц-ми конкурентами на рынке продуктов питания и услуг; возможность выстоять в конкурентной борьбе.

Качество общественного питания определяетконкурент-сть товаров и услуг. Оно включает качество продукции и культуру обслуживания.

Качество продукции общ-ого питания - совокупность потребит-их св-тв, обусловлив-х ее способность удовлетворять рациональные потребности людей в питании.

Факторам, опред-ие культуру обслужив-я в общ-ом питании: наличие современной МТБ, объем, виды и хар-ер предоставл-х услуг, ассорт-нт выпускаемой продукции, внедрение прогрессивных форм обслуживания, рацио-нальная организация труда во всех звеньях обслуживания, уровень рекламно-информ-ой работы, профессио-ое мастерство работ-ов общ-ого питания и постоянное его ↑, создание атмосферы гостеприимства на предприятиях общ-ого питания, внимательность, вежливость, тактичность обслуживающего персонала по отношению к гостям.

С ростом культуры обслуживания растет число потребителей, увеличивается товарооборот, повышается рентабельность предприятий, снижаются издержки обращения…