Миндальные безе

Миндаль - 120г; яйцо (белки) - 2 шт.; пудра - 380г; корица - щепотка. Надо использовать очищенный миндаль. Очистить миндаль можно очень просто: залить миндаль кипятком, оставить на несколько минут, после чего снять кожицу с каждого ядрышка. Нагреть сковороду и обжарить на ней очищенный миндаль до бледно-кремового цвета. Дать миндалю остыть и измельчить его в блендере в крошку (но не порошок!). Белки взбить в плотную пену (до устойчивых пиков), постепенно примешать треть сахарной пудры. Остальную пудру смешать с миндальной крошкой и корицей. Добавить белки к миндалю, аккуратно перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки и чайной ложкой выложить небольшие безе. Обязательно оставьте между безе интервалы 2-3 см. Выпекать при 200С около 15 минут. готовые миндальные безе получатся кремового цвета, рассыпчатые, с ярким миндальным вкусом.