Ореховые трубочки

Масло сливочное - 150 г., сметана - 1 ст., мука пшеничная - 3 ст., орехи грецкие - 2 ст., песок сахарный - 1 ст., мед - 1 ст. л., корица по вкусу. Разотрите сливочное масло примерно в течение 15 минут, затем добавьте сметану и размешивайте минуты 2-3. Затем понемногу добавляйте пшеничную муку (1,5 стакана) и замесите тесто. Полученное тесто выложите на доску, добавьте еще столько же муки и продолжайте вымешивать 7-10 минут. Для начинки пропустите очищенные грецкие орехи через мясорубку, добавьте сахар, мед, корицу и все перемешайте. Готовое тесто разделите на 16-18 одинаковых кусочков. Каждый кусочек теста раскатайте на полоски так, чтобы один конец был несколько расширен. Поверхность теста смажьте маслом, на каждый кусочек положите начинку. Сверните полоски трубочкой, начиная с широкого конца. Готовые трубочки положите на смазанный маслом противень и поставьте в духовку на 20-30 минут.

Пирог "Яблочное облако"

100 г сливочного масла, 3 столовые ложки сметаны, 8 столовых ложек муки, 1/2 чайной ложки соды, 8 средних яблок. Верхняя заливка: 1 стакан сметаны, 7 столовых ложек сахара, 1 яйцо, 0.5 стакана муки. Сливочное масло растопить и остудить. Соду погасить в сметане, добавить растопленное и уже охлажденное сливочное масло и муку. Замесить мягкое тесто. Тесто выложить руками на застеленный пергаментом противень (порция теста на не очень большой противень), разровнять. Яблоки вымыть и, не снимая шкурки, нашинковать на терке для шинковки капусты. Приготовить верхнюю заливку: Сметану взбить с сахаром (кто любит не очень сладкое - количество сахара уменьшить наполовину), добавить яйцо и муку. Все хорошо перемешать. На тесто ровным слоем выложить яблоки и залить их сметанным кремом. Яблочный торт поставить в разогретую до 180°C духовку и печь около 45 минут.

Пирог с маком, безе и грушами

100 г сливочного масла, 1 стакан муки, 1 пачка (100 г) сладкого детского сырка с ванилью, 2 желтка, 1 чайная ложка сахара, 1/2 чайной ложки соды, 1 чайная ложка уксуса, 3 средних груши, 200 г мака, для безе: 2 белка, 3/4 стакана сахара. Мак сварить, тщательно отцедить с него воду, добавить 2 чайные ложки сахара. Размягченное сливочное масло растереть с мукой в масляную крошку. Добавить детский сырок, растертые с сахаром желтки и соду, погашенную уксусом. Замесить мягкое тесто и раскатать его на застеленном промасленным пергаментом противне. Белки взбить с сахаром в крутую пену. Груши почистить от шкурки и тонко нашинковать на терке для шинковки капусты. Подготовленный для выпекания корж смазать 1-2 ложками взбитых с сахаром белков, сверху выложить слой груш, на груши - слой мака. Сверху пирог покрыть оставшимися взбитыми белками. Печь маковый пирог в горячей духовке при температуре 180°C до золотистого цвета безе и готовности теста. Пирог с маком, грушами и безе нарезать охлажденным.