Опыт № 5. Ксантопротеиновая реакция на белок

Ксантопротеиновая реакция – реакция нитрования бензольного ядра ароматических аминокислот концентрированной азотной кислотой. В результате образуется нитропроизводные аминокислот, имеющие желтую окраску. В щелочной среде нитропроизводные образуют соли хиноидной структуры, окрашенные в оранжевый цвет (ксантиновый). В белке содержится достаточное количество ароматических аминокислот, поэтому ксантопротеиновая реакция используется для определения белка. В пробирку поместите 10 капель раствора яичного белка и 2 капли концентрированной азотной кислоты. Содержимое пробирки осторожно нагрейте до растворения осадка. Образуется раствор лимонно-желтого цвета. Охладив пробирки, осторожно добавьте 8-10 капель 30%-ного раствора гидроксида натрия до появления ярко-оранжевого цвета. Запишите уравнение реакции:

Ксантопротеиновая реакция позволяет обнаружить ароматические аминокислоты (фенилаланин, тирозин, гистидин, триптофан), основана на реакции электрофильного замещения в ароматическом ядре (нитрование).

4. Оформление протоколов лабораторной работы 20 мин

5. Самостоятельная работа студентов 20 мин

Задания для самостоятельной работы