Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | ||
|
В пробирку поместите 5-6 капель яичного белка, добавьте равный объем 30%-ного раствора гидроксида натрия и по стенке добавьте 1-2-капли раствора сульфата меди. Наблюдается появление сине-фиолетового окрашивания. Запишите строение комплекса, образующегося в данной реакции.
Биуретовая реакция – используется как цветная реакция на белки. В щелочной среде в присутствии солей меди(II) они дают фиолетовое окрашивание. Окраска обусловлена образованием комплексного соединения меди(II), за счет пептидной группы -СО-NH-, которая характерна для белков. Свое название эта реакция получила от производного мочевины - биурета, который образуется при нагревании мочевины с отщеплением аммиака:
Кроме белков и биурета такое же окрашивание дают и другие соединения, содержащие -эту группу: амиды, имиды карбоновых кислот, а также соединения, содержащие в молекуле группы -CS-NH- или =CH-NH-. Также реакцию дают белки, некоторые аминокислоты, пептиды, биурет и средние пептоны.
Цвет комплекса, получаемый при биуретовой реакции с различными пептидами, несколько отличается и зависит от длины пептидной цепи. Пептиды с длиной цепи от четырех аминокислотных остатков и выше образуют красный комплекс, трипептиды – фиолетовый, а дипептиды – синий.
кетонная форма полипептида
енольная форма полипептида
При взаимодействии полипептида с Cu (OH)2 образуется комплекс, строение которого можно показать так:
Дата публикования: 2015-01-14; Прочитано: 1274 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!