Техника безопасности. 2.С раствором нингидрина работу проводить под вытяжным шкафом, не допускать попадания на кожу рук.

1. С концентрированными кислота и щелочами работать осторожно, под вытяжным шкафом, в очках.

2.С раствором нингидрина работу проводить под вытяжным шкафом, не допускать попадания на кожу рук.

Ход работы

Опыт № 1. Амфотерные свойства аминокислот

А. В пробирку поместите 5 капель 1%-ного раствора α-аланина или другой аминокислоты и добавьте по каплям 0.1%-ного раствора хлороводородной кислоты, подкрашенной индикатором Конго в синий цвет до появления розово-красной окраски. Напишите уравнение реакции и объясните изменение окраски.

H₂N–CH₂–COOH + HCl → [H₃N–CH₂–COOH]⁺Сl^-

Б. В пробирку поместите 5 капель 1%-ного раствора аминокислоты и по каплям добавьте 0.1%-ного раствора гидроксида натрия, подкрашенного фенолфталеином до исчезновения окраски. Объясните происходящие явления и напишите уравнение реакции.

H₂N–CH₂–COOH + NaOH  H₂N–CH₂–COO^ Na⁺ + H₂O

Опыт № 2. Реакция глицина с азотистой кислотой

В пробирку поместите 5 капель 1%-ного раствора глицина и равный объем раствора нитрита натрия. Добавьте 2 капли концентрированной уксусной кислоты и осторожно взболтайте смесь. Наблюдается выделение газа: реакция используется для количественного определения аминогрупп в аминокислотах. Напишите схему взаимодействия глицина с азотистой кислотой.

H₂N-CH-COOH + HNO₂ → HO-CH-COOH + N₂↑+ H₂O