Введение. Глава 1. Теоретические основы маркетинга ресторанного бизнеса..4

Содержание

Введение.................................................................................................................2

Глава 1. Теоретические основы маркетинга ресторанного бизнеса.................4

1.1 Понятие, сущность ресторанного бизнеса....................................................4

1.2 Особенности организации маркетинга в ресторанном бизнесе..................7

1.3 Тенденции и проблемы развития ресторанного бизнеса.............................9

Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности в ресторане "Триэлин и К".....11

2.1 Характеристика ООО "Триэлин и К"........................................................11

2.2 Структура и функции отдела маркетинга фирмы. Организация маркетинговой работы..........................................................................................12

2.3 Маркетинговый анализ фирмы и выявление проблем................................16

Заключение............................................................................................................24

Список литературы...............................................................................................26

Введение

Темой данной работы является "Маркетинг ресторанного бизнеса".

Эта тема является актуальной на сегодняшний день. Уровень жизни наших граждан повышается с каждым днём. Их уже не удовлетворяет обед в какой-нибудь столовой, им нужно хорошо отдохнуть, отведать чего-нибудь необычного, просто с пользой провести время. И за это они готовы хорошо заплатить. Поэтому открытие ресторана в наше время может принести немалый доход. Но для этого необходимо изучить рыночные законы, а также те элементы маркетинга ресторанного дела, которые помогут выделиться среди конкурентов и занять высокое место.

Очень важно в первую очередь определить профиль ресторана. Ясная формулировка двух-трех ярких “изюминок” позволит иметь стабильный круг клиентов, не только принимающих предлагаемый им вариант обслуживания, но и чувствующих себя удобно и комфортно. Такой подход может привести к ресторану с “клубным”, “семейным” или “корпоративным” принципом формирования клиентуры.

Еще один выигрышный путь - “деловой ресторан”, когда акцент сделан на высокие стандарты питания, сравнительно невысокую себестоимость и рациональный ассортимент, быстрое обслуживание и многофункциональность. Здесь уместны быстрые обеды и дегустации, презентации и выставки-продажи, создание условий для деловых переговоров в сочетании со звоном бокалов при их подписании.

Целью данной работы является раскрыть и обосновать такие понятия как: теоретические основы маркетинга ресторанного бизнеса, анализ маркетинговой деятельности в ресторане "Триэлин и К", совершенствование маркетинговой работы ресторана ООО "Триэлин и К".

В связи с поставленной целью необходимо разрешение следующих задач:

- рассмотреть теоретические основы маркетинга ресторанного бизнеса;

- проанализировать маркетинговую деятельность в ресторане "Триэлин и К";

- исследовать совершенствование маркетинговой работы ресторана ООО "Триэлин и К".

Предмет исследования - маркетинг ресторанного бизнеса.

Объект исследования - ООО "Триэлин и К".

Работа состоит из введения, основной части, заключения, списка литературы.