Хозяйство. Особенности экономического развития Англии привели к ликвидации крестьянского земледельческого хозяйства

Особенности экономического развития Англии привели к ликвидации крестьянского земледельческого хозяйства. В результате политики огораживаний земельные угодья оказались сосредоточены в руках крупных собственников (лендлордов) и использовались для развития овцеводства. Таким образом в Англии исчезло крестьянство как слой населения. Мелкое фермерство сохранилось в Шотландии, Уэльсе, Ирландии.

В Англии раньше, чем в других европейских странах начался промышленный переворот. В XVIII в. в сельском хозяйстве широко применяли новые изобретения (например, плуги), вытеснившие традиционные орудия обработки почвы. С XVIII в. картофелеводство занимало большое место в сельском хозяйстве ирландцев. Уровень жизни ирландцев долгое время был одним из самых низких в Европе. Постоянные неурожаи зерновых привели к широкому распространению картофеля в Ирландии.

Животноводство на Британских островах представлено овцеводством и выращиванием крупного рогатого скота (преобладают высокопродуктивные породы).

Жилище

Традиционным жилищем кельтских народов Британских островов были одноэтажные каменные дома (сухой кладки). Жилые и хозяйственные помещения в таких домах были расположены в один ряд под общей крышей.

Англы и саксы, переселившиеся на Британские острова в VI в., принесли с собой традиционные для германских племен дом с гумном (т. наз. северонемецкий тип, его описание см. в разделе «Народы Центральной Европы»). В условиях Англии, когда земледелие утратило свое значение, гумно превратилось в холл (hall) – переднюю.

В современной Англии развито малоэтажное строительство. В городах много двухэтажных кирпичных домов (коттеджей) на одну или две семьи. Квартиры в них имеют отдельный вход и обычно расположены и на первом и на втором этаже.

Одежда

В XIX в. английский женский костюм включал в себя длинную белую полотняную рубах, темную широкую юбку, светлый передник, темную короткую кофту, белые чепцы, клетчатую шаль с бахромой. Мужчины носили рубахи (короче женских), короткие темные куртки с воротником и отворотами, штаны, мягкие фуражки с козырьком. Многие элементы английского костюма стали общеевропейскими. Так, английское происхождение имеют современные пиджаки, смокинги, плащи современного покроя, калоши, дождевые зонтики.

Английский костюм распространился среди кельтских народов Британских островов, хотя встречались и региональные особенности. Например, уэльсские женщины носили дома простые белые чепцы, а, выходя на улицу, поверх чепца надевали касторовую шляпу типа цилиндра с высокой тульей и большими полями.

Оригинален мужской костюм горных щотландцев, включающий клетчатую юбку (килт) длиной до колен, берет и плед той же расцветки, белую рубаху, куртку. Костюм шотландских горцев приобрел символическое значение в XVIII в., когда Шотландия была базой сторонников династии Стюартов, и поддерживала восстания против Лондона. В результате этот костюм распространился и в равнинной Шотландии, где до того носили одежду английского типа. Движение якобитов потерпело поражение, и в 1746-1782 гг. ношение килтов в Великобритании было законодательно запрещено. После отмены ограничений на ношение шотландского костюма, он стал мундиром в ряде военных частей. Расцветка килта соответствует клану, хотя не все равнинные кланы имели свои цвета.

Мужские юбки существуют также в ирландском костюме. Они не клетчатые, а одноцветные – обычно зеленые (национальный цвет Ирландии).

Пища

В кухне народов Британских островов распространены каши (в частности, овсяная каша – порридж), пудинги, супы-пюре. Среди английских праздничных пудингов наиболее известен рождественский пудинг – плумпудинг, который готовят из муки, сала, хлебных крошек, изюма, сахара, яиц, различных пряностей.

Разнообразны мясные блюда: колбасы, бекон, студни, паштеты, ростбифы, бифштексы. Праздничным блюдом у англичан считается фарщированная индейка. Символом шотландской кухни является хаггис (haggis), который воспел в стихах Р. Бёрнс. Это копчёный овечий желудок, набитый кусками требухи и мяса с овсяной крупой и специями. Хаггис подают с пюре из картофеля или репы. Жители Британских островов употребляли в пищу много рыбы. Среди традиционных блюд англичан наиболее известны копченая сельдь (кипперс), жареная рыба с картофелем фри (фиш энд чипс).

Блюда из картофеля (пюре, оладьи) преобладают в ирландской кулинарии. Кроме того ирландцы использовали в пищу красные водоросли (их могли смешивать с картофельным пюре), а также ирландский или жемчужный мох (еще один вид съедобных водорослей).

Наиболее популярным безалкогольным напитком жителей Британских островов является чай. Англичане часто пьют чай с молоком или сливками. В XIX в. в Англии возникла традиция чаепития (так называемый «Fife o'clock» – «пятичасовой чай»), которую связывают с Анной, седьмой герцогиней Бедфордской, которая в 1830-40-е гг. взяла за правило пить чай с бутербродами после четырех часов пополудни, а затем стала приглашать гостей на чаепитие. На английский чайный этикет повлияло и сочинение «Tea Moralities», автором которого была сама королева Виктория. В 1851 г. в Великобритании был принят закон об обязательном пятнадцатиминутном перерыве на чай для служащих и рабочих (закон был связан с борьбой правительства против алкоголизма).

Среди алкогольных напитков популярны различные сорта пива (в т.ч. традиционный эль – пиво верхового брожения). Национальным напитком шотландцев считается виски, название которого происходит от гэльского «uisge beatha» (искаженное латинское «aqua vitae» / «вода жизни»). Письменные источники упоминают виски с конца XV в. К крепким алкогольным напиткам относятся также джин (можжевеловая водка), бренди, ром.