Тест. Плодоовощные товары

1. Какое количество энергии выделяется при расщепле­нии 1 г углеводов?

а. 3,5 ккал

б. 3,75 ккал

в. 4,1 ккал

2. Назовите продукты с мини­мальным содержанием угле­водов.

а. Мясо, рыба

б. Молоко

в. Овощи

3. Какие из углеводов хорошо растворяются в воде?

а. Клетчатка

б. Сахароза

в. Крахмал

4. Общие свойства моносаха­ридов.

а. Гидролиз

б. Клейстеризация

в. Сладкий вкус

5. Назовите продукты с одина­ковым содержанием углево­дов.

а. Плоды, овощи

б. Рыба, мясо

в. Сахар, мед

6. Какие углеводы содержатся в организме человека?

а. Сахароза

б. Крахмал

в. Гликоген

7. Какие продукты содержат больше углеводов?

а. Картофель

б. Творог

в. Яблоки

8. Какой из углеводов не усва­ивается?

а. Мальтоза

б. Клетчатка

в. Лактоза

Выделите простые сахара.

а. Фруктоза

б. Трегалоза

в. Раффиноза

10. Каким изменениям подверга­ется сахар при нагревании?

а. Карамелизация

б. Кристаллизация

в. Гидролиз

11. Какие сахара содержатся в молоке?

а. Лактоза

б. Фруктоза

в. Сахароза

12. Какие ядовитые гликозиды находятся в картофеле?

а. Синигрин и соланин

б. Соланин и чаконин

в. Сапонин и чаконин

Признаки столового картофеля.

а. Любой размер, много крахмала, глубокие глазки

б. Средний размер, среднее содержание крахмала, мало неглубоких глазков

в. Крупный размер, мало крахмала, неглубокие глазки