А - В) f 0,0127100

Х = ---------------------------------

С

Кислотное число- количество миллиграмм KOH, необходимое для нейтрализации всех кислых компонентов, содержащихся в 1 г исследуемого вещества; является мерой суммы карбоновых кислот в органическом соединениии, таком как жирные кислоты.

где V-объем (в мл) 0,1 н спиртового р-ра КОН, пошедшего на титрование.

Число омыления - KOH, необходимое для нейтрализации свободных кислот и омыления сложных эфиров, содержащихся в 1 грамме исследуемого вещества. Является одним из показателей подлинности жирных масел.