Рынок продовольственных товаров

В отличие от других рыночных систем рынок продовольственных товаров имеет наиболее важное значение для населения любой страны, так как его нормальное функционирование обеспечивает физиологические потребности людей в продуктах питания, способствует укреплению их здоровья и активной жизнедеятельности.

Состояние рынка продтоваров можно рассматривать с различных позиций: с точки зрения потребителя, предпринимательской сферы и государства.

С точки зрения потребителя рынок продтоваров должен характеризоваться наличием достаточного количества и хорошего качества продуктов питания в нужном ассортименте, необходимой питательной ценности, безопасности для жизни и здоровья людей.

При этом немаловажное значение для потребителей имеет конъюнктура рынка, уровень и соотношение цен на продукты питания, позволяющие выбрать оптимальный рацион, исходя из их личного бюджета.

Конечная задача рынка продовольственных товаров — доведение товаров и услуг до потребителей согласно их желаниям; но это предполагает гораздо большее, чем достижение соответствия между суммарным предложением и объемом спроса, а именно — предоставление требуемого продукта конкретному покупателю в нужном месте и в определенное время.

Развитие спроса на продукты питания обусловлены взаимодействием биологических, социально-демографических, экономических и прочих факторов.

В группу биологических входят различные по социально-экономическому содержанию факторы, определяющие границы физиологических потребностей человека. Оптимальное их удовлетворение обеспечивает нормальную жизнедеятельность организма, компенсирует затраты пищевых веществ и энергии в количественном и качественном отношении.

Под воздействием комплекса социально-демографических факторов (численность населения, его социальный состав, половозрастная структура, показатели заболеваемости, образовательный и культурный уровень, степень урбанизации, психологические особенности людей) формируется контингент потенциальных потребителей на рынке продтоваров.

Экономические факторы (уровень доходов, их дифференциация по группам населения, уровень розничных цен и их соотношение по отдельным товарным группам), с одной стороны, оказывают влияние на объем производства и товарного предложения, а с другой — на платежеспособный спрос.

Кроме того, спрос на продукты питания определяется их экологической чистотой, уровнем организации торговли и общественного питания и другими факторами.

Основными особенностями рынка продовольственных товаров является:

1. Широкий и глубокий ассортимент продовольственных товаров.

2. Продовольственные товары имеют ограниченные сроки хранения.

3. Большая взаимозаменяемость продовольственных товаров.

4. Влияние на спрос национальных,возрастных предпочтений потребителей.

5. По продовольственным товарам наблюдается комплексность спроса.

6. На рынке продовольственных товаров практикуют прямые формы поставки товаров.