Завтрак. Подготовка 15 минут, приготовление 6 часов

Творог со сливками

Подготовка 15 минут, приготовление 6 часов.

3 яичных белка, 0,5 кг творога, 0,5 л сливок.

Протереть творог через сито, смешать со сливками и вымешивать 10 мин. Взбить белки, добавить их в творог.

Смешать и положить массу в плетеную форму, положив на дно марлю.

Дать стечь в течение 6 часов. Подавать холодным, добавив несколько ложек сливок.

Творожные рогалики

[VIV53] 1 пачка творога, 1 пачка маргарина, 2 стакана муки.

Растопите маргарин, добавьте творог и муку. Тщательно перемешайте и полученное тесто раскатайте и сформируйте печенье в виде рогаликов. Каждую штучку обмакните в крупный сахар-песок.

Поместите в предварительно нагретую духовку на 200 градусов.

Выпекайте по мере готовности. Это печенье очень вкусное, низкокалорийное. Простое в приготовлении, не занимает много времени.

Обед

Салат 'Гранатовый браслет'

Картофель 500 г., свекла 500 г., морковь 500 г., мясо куриное 400-500 г., лук репчатый 1-2 шт., майонез 250-300 г., гранат 1-2 шт.

Отварить одинаковое количество картофеля, моркови, свеклы. Обжарить столько же куриного мяса (можно отварить) с луком. Натереть на крупной терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать майонезом. Затем слоями выложить на картофель морковь, курицу, свеклу, все слои промазывать майонезом. Слои можно повторять пока продукты не закончатся (чем выше салат, тем эффектнее он выглядит). А теперь самое главное. Сверху на салат положить гранатовые зерна, чтобы полностью покрыть майонез.

Суп из разных овощей

Капуста - 40 г, картофель - 80 г, морковь - 20 г, репа - 20 г, петрушка - 10 г, лук репчатый - 10 г, лук-порей - 10 г, горошек (лопаточки) - 15 г, фасоль (стручки) - 15 г, помидоры - 40 г, масло сливочное или маргарин сливочный - 10 г, зелень.

Морковь, петрушку, лук-порей и репчатый лук нашинковать соломкой и спассировать на жире. Белокочанную капусту и стручки фасоли нашинковать; стручки горошка (лопаточки), если они крупные, разрезать наискось на 2-3 части.

Картофель нарезать брусочками или дольками, помидоры - дольками.

В кипящий бульон или воду положить капусту и довести до кипения. Остальные овощи закладывать с учетом сроков варки. Варить суп 25-30 минут. За 5-10 минут до окончания

варки положить нарезанные помидоры и посолить. В суп, приготовленный на воде, добавить молоко (200 г) или подавать его со сметаной (10 г) и зеленью.

Мясо по-московски

[VIV54] Мясо (вырезка) 1 кг, лук 4-5 шт., морковь 3-4 шт., сыр 250-300 г., майонез.

Отварите мясо до полной готовности с добавлением соли, перца, лаврового листа и любых других пряностей (по вашему вкусу). Дайте мясу остыть (эту часть работы можно проделать заранее). Нарезать мясо кусками толщиной 1 см, уложить на смазанный жиром противень вплотную друг к другу. Приготовить поджарку: почистить морковку и лук (в любом количестве, но в соотношении один к одному), потереть морковку на крупной терке, лук мелко порезать. Налить в сковороду растительное масло, обжарить до золотистого цвета лук, затем добавить морковь, посолить, все хорошо тушить до готовности на медленном огне (воды не добавлять). Готовую поджарку выложить на каждый кусок мяса, сверху на каждый кусочек капнуть майонезом, посыпать тертым сыром (кому сколько нравится). Поставить противень в хорошо разогретую духовку на 15 минут (как только сыр оплавится, блюдо готово!).

Манник

Кефир 1 стакан, яйца 3 шт., крупа манная 1 стакан, сахар 1 стакан, мука 4 ст. л., сода 1 ч.л.

Кефир вылить в миску, вбить туда 3 яйца и размешать. Добавить стакан манной крупы, размешать и оставить на 40 минут (чтобы манка набухла). Подготовить форму (чудо, или форму для кекса - у которой в середине отверстие) - смазать ее маслом и обсыпать мукой. Лишнюю муку высыпать. Через 40 минут включить духовку - она должна нагреться до 200 градусов. В тесто всыпать стакан сахарного песка, размешать. 4 столовых ложки пшеничной муки размешать с 1 чайной ложкой соды (без верха), всыпать в тесто, быстро и тщательно перемешать, не теряя ни секунды аккуратно вылить тесто в форму и поставить в уже нагретую духовку. Выпекать до готовности примерно 35 - 40 минут.

Ужин

Салат "Русский"

Картофель вареный - 4 шт., соленый огурец - 1-2 шт., яблоко кисло сладкое - 1 шт., мясо отварное, морковь отварная - 1 шт., майонез, соль.

Картофель покрошить кубиками, яблоко очистить от кожуры и покрошить кубиками, все остальные продукты покрошить более мелкими кубиками чем картофель и яблоко, посолить, залить майонезом.

Преимущество этого салата перед "Зимним", например, в том, что он не прокисает через несколько часов и в нем нет лука.

Бризоль из кальмаров

Кальмары 1 кг, яйца 2 шт., соль по вкусу, перец, мука 3 ст. л., зелень.

Почистить кальмаров. Разделить каждую тушку пополам, хорошенько отбить с двух сторон молоточком (лучше деревянным - меньше дерет) так, чтобы тушка кальмара увеличилась по площади раза в полтора, окунуть в кляр и положить на раскаленную сковородку с растительным маслом.

Обжарить до золотистой корочки с двух сторон и уложить отдохнуть в кастрюльку. Через полчасика, належавшись бок о бок, кальмары помягчеют, и тогда их можно скатывать по одному в трубочку, укладывать на тарелки, украшать укропом, петрушкой и т.д. Или есть, не украшая.

Кляр: пара яиц, соль, перец, мука и вода для разведения теста до блинной консистенции.

Горячий пирог

Для теста: 2/3 пачки маргарина, приблизительно 350гр муки.

Замороженный маргарин потереть на терке, пересыпая мукой. Перемешать до однородной маслянистой крошки, а потом, добавляя понемногу холодной воды, замесить нежное тесто. Выложить в форму, сделав невысокие бортики. Поставить в морозилку. Тем временем приготовить начинку.

Начинка: 1/2 кг лука, 2 плавленых сырка, 2 яйца.

Лук обжарить до светло-коричневого цвета, немного остудить. Сырок потереть на крупной терке, добавить сырые яйца, лук, соль (посолить хорошо), выложить на тесто и запекать в разогретой духовке до образования коричневой корочки. Вкуснее идет горячим.

Вариант 41