Завтрак. [VIV42] Скумбрия 2 шт., картофель 6-8 шт., лук 1-2 шт., яйца 3 шт., сыр 150-200 г., майонез по вкусу

Рыбная запеканка

[VIV42] Скумбрия 2 шт., картофель 6-8 шт., лук 1-2 шт., яйца 3 шт., сыр 150-200 г., майонез по вкусу

Очистить скумбрию (чтобы не возиться с чисткой рыбы, лучше сразу взять филе, но не забудьте снять кожу - прожевать ее проблематично). Отварить картофель, порезать кружочками. Форму смазать маслом, на дно выложить половину получившегося картофеля. Дальше слой рыбы, затем лук, еще картофель и порезанные кружочками отварные яйца. Посыпать тертым сыром и залить майонезом. Запекать в духовке до румяной корочки.

Горячие бутерброды со шпротами

[VIV43] Черный хлеб, шпроты 1 банка, яйца 2 шт., майонез 250 г, чеснок 1 зубчик

Яйца сварить вкрутую. Растереть майонез с яичными желтками и давленым чесноком (по вкусу) до густоты сметаны. Черный хлеб слегка обжарить ломтиками (в тостере или на сковородке - кому как нравится). Порезать на кусочки, примерно соответствующие размерам шпрот в банке. Намазать получившейся пастой, сверху положить по рыбке. Чем быстрее делаются бутерброды, то есть чем они горячее, тем вкуснее.

Питательный кофе

Один двойной черный кофе (12 г.), одно яйцо, одна столовая ложка ванильного сахара, для украшения - одна ст. ложка взбитых сливок и молотый кофе.

Компоненты взболтайте или перемешайте в миксере. Наполните чашку и украсьте взбитыми сливками, сверху посыпьте молотым кофе.

Обед

Салат из крабов

Рис - 0,5 стакана, яйца - 3-4 шт., крабы консервированные - 1 банка.

Яйца сварить вкрутую, остудить и мелко нарезать, перемешать с рисом и крабами. Затем все заправить майонезом.

Рыбный бульон с фрикадельками

Для фрикаделек: филе трески, хека или сайды - 0,5 кг, хлеб пшеничный- 2 ломтика, молоко - 3/4 стакана, яйцо - 1 шт., лук репчатый - 2 шт., соль, черный молотый перец.

Указанная рецептура рассчитана на 1,5 л рыбного бульона.

Рыбу пропускают через мясорубку с луком, готовят фарш, формуют из него фрикадельки и варят их в бульоне в течение 10-15 минут. При подаче на стол фрикадельки кладут в суповую тарелку и наливают бульон.

'Ножки Буша'

Куриные окорочка (пожирнее) 6-7 шт., картошка 1.5-2 кг., подсолнечное масло 100 мл., майонез "Провансаль" 250 г., сметана 400 г., чеснок 2 головки, репчатый лук 6-8 шт.

Картофель почистить, нарезать посолить, выложить его на противень политый подсолнечным маслом ровным слоем. Кольцами нарезать лук и разбросать его поверх картофеля. Влить на противень 0,5 стакана воды.

Смешать в глубокой и широкой посудине майонез, сметану, мелко порезанную зелень, порезанный или пропущенный через чеснокодавилку чеснок и в полученной смеси искупать окорочка (чтобы и смесь и окорочка кончились одновременно). Уложить окорочка на противень поверх картошки и лука в один слой, причем постарайтесь закрыть всю картошку.

Накрыть противень фольгой и поставить в горячую духовку на средний огонь (T=170-190C на 40-50 минут). Когда картофель будет почти готов, а окорочка - еще не совсем, снять с противня фольгу и поставить обратно в духовку на маленький огонь на несколько минут.

Кисель из повидла, варенья, фруктового пюре

3-4 ст. ложки повидла (150 г.) или варенья разведите 1 л горячей воды и поварите 5-6 мин., после чего процедите через сито, добавьте 3 ст. ложки сахара лимонную кислоту, крахмал, доведите до кипения.

Ужин

Яйца-фри в томатном соусе с салатом

В одной порции около 500 ккал.

Яйца очистить от скорлупы, обвалять в муке, затем в белке и панировочных сухарях, Обжарить во фритюре, пока яйца не подрумянятся.

Салат обоих сортов почистить, промыть и крупно порезать. Паприку промыть, почистить и мелко порезать. Кукурузу просушить. Как следует заправить порошком чили. Яйца-фри разрезать пополам и выложить поверх салата и помидоров. К блюду подается острый томатный соус.

Рыба под пряной корочкой

На 4 порции: 1 кг филе трески, сок 1/2 лимона, 1/2 ч.л. молотого черного перца, 1/2 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого красного перца (паприки), 6 помидоров, 3 ст.л. оливкового масла, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 1 пучок свежей зелени (укроп, петрушка, базилик), 1 ст.л. каперсов, 1/4 ч.л. розмарина.

Разогреть духовой шкаф до температуры 225° и поставить решетку на среднюю полку. Промыть филе трески холодной водой и хорошо обсушить салфеткой или кухонным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные куски и сбрызнуть лимонным соком. Смешать красный и черный молотый перец с солью и натереть полученной смесью куски рыбы. Выложить куски в форму рядом друг с другом.

Помидоры помыть, обсушить, нарезать тонкими кружочками и черепицеобразно разложить на рыбе. Налить в кастрюльку оливковое масло и разогреть его. Очистить луковицу, нарезать ее мелкими кусочками и спассеровать в разогретом масле.

Тем временем очистить чеснок и мелко нарубить его вместе с зеленью. Обжарить в кастрюльке в течение примерно 5 минут вместе с каперсами и розмарином. Равномерно разложить на помидорах спассерованные лук, чеснок и пряную зелень. Поставить форму в духовой шкаф на решетку и запекать примерно 20 минут.

Творожные булочки

500 г творога, 350 г пшеничной муки, 40 г сливочного масла, 130 г сахара, 2 яйца.

Творог протереть через сито, соединить с предварительно просеянной мукой, растопленным маслом, сахаром, яйцами. Замесить тесто и дать ему расстояться.

Тесто раскатать в виде цилиндра, нарезать на кружочки и сформовать булочки. Выпекать в духовке.

Вариант 32