Салат из моркови с апельсинами

5 шт. морковки, 1-2 апельсина, 1 ст. ложка лимонного сока, 4 ст. ложки соевого соуса.

Морковь натереть на крупной терке, добавить лимонный сок, дольки очищенных апельсинов, полить соусом.

Борщ 'Очень вкусно!'

[VIV34] На 20 порций:

На 5 литров: свиную лопатку с косточкой, 150 г сала, 3 кубика для борща, 1 - говяжий, 1 большая свекла, 1 большая морковь, 2 больших болгарских перца (сладких), 3 средние луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, 1,5 ст. ложки уксуса 9-процентного, 0,5 ст. ложки сахара, 1/4 небольшой капусты, 7 средних картофелин.

БУЛЬОН: Налить 4,5 литров воды. Лопатку (с косточкой) варить 1 ч., вынуть мясо, дать ему остыть. В бульон добавить все кубики, через 5 минут - соль по вкусу. Порезать капусту, картошку, мясо, которое было на косточке и положить в бульон, а потом - овощи.

ОВОЩИ: Лук, перец, морковь пропустить через электрическую мясорубку (можно лук и перец порезать очень мелко, а морковь потереть на терке). Свеклу резать соломкой. Растопить сало, обжарить овощи и положить в кастрюлю с бульоном. А также: том. пасту, уксус, сахар. Овощи кладут за 10 мин. до готовности картошки и капусты. Потом еще все варить 15 минут.

Жаркое из телятины

[VIV35] 1 кг телятины, 2 луковицы, 4 столовые ложки растительного масла, ломтики помидоров, 1 столовая ложка уксуса, листья салата, 2 вареных яйца, половина чайной ложки горчицы, молотый черный и красный перец, соль, по 1 пучку зелени петрушки и зеленого лука.

Телятину натрите солью, перцем и обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Репчатый лук разрежьте на 4 части и пожарьте с мясом. Влейте туда 1 стакан воды и тушите 1 час. Остудите жаркое вместе с выделившимся при жарке соком. Для приготовления соуса смешайте соль со специями. Перец, горчицу и уксус смешайте с 3 столовыми ложками растительного масла и со 100 мл сока жаркого. Жаркое нарежьте ломтиками, красиво выложите на блюде и полейте соусом. Теперь пусть пропитается в течение 1 часа.

Яйца, зелень измельчите и посыпьте ими мясо. Листья салата и ломтики помидоров также послужат хорошим украшением для такого жаркого.

Трубочки с начинкой

Тесто: 500г. муки, 150г. масла, 40г. дрожжей, 250г. молока, немного сахара. Начинка: может быть овощная, сладкая или творожная.

Дрожжи развести в сладком молоке, размешать с мукой и маслом и вымесить тесто туговатой консистенции. Разрезать его на 6 частей и оставить на доске на 1 час. Скалкой раскатать куски теста в тонкие пласты, и каждый из них разрезать на 8 квадратов. Края квадратов вырезать фигурными зубьями. Каждый квадрат скатать трубочкой, смазать сметаной или обмакнуть в сахар и выпекать в духовке со средней темп. Остывшие трубочки разрезать продольно острым ножом и наполнить начинкой.

Начинка: овощная -овощи дважды пропустить через мясорубку, размешать с маслом и сметаной (по 1-2столовых ложек).

Творожная - творог хорошо вымесить, добавив по вкусу сахар или варенье до однородного состояния.

Ужин

Блинчики по-пикардийски [VIV36]

4 ломтика жареного окорока, 2 яйца, 300 г шампиньонов, 50 г тертого сыра, 300 г муки

0,5 л пива, 300 г молока, 3 ст. л. сметаны, 110 г масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 маленький кусочек сала, соль, перец

В миске смешайте 250 г муки, 2 щепотки соли и взбитые яйца. Разведите с пивом. Добавьте растительное масло. Оставьте на 2 часа. Приготовьте соус бешамель. Очищенные и нарезанные шампиньоны обжаривайте в 40 г масла в течение 3 минут на сильном огне. Нарежьте окорок, добавьте его в соус бешамель вместе с шампиньонами, посыпьте тертым сыром. Сделайте 20 тонких блинчиков, каждый раз смазывая сковороду салом. Положите на каждый блинчик немного соуса бешамель, скрутите трубочки. Разложите их в смазанном маслом противне. Сверху залейте сметаной. Поставьте в нагретую до 260 градусов духовку на 10 минут. Подавайте горячими.

Коктейль "Молитва девственницы"

Положить в шейкер 4-6 кубиков льда. Добавить 1 часть белого рома, 1 часть темного рома, 1 часть ликера Калуа, 1 ч л лимонного сока и 2 ч л апельсинового сока. Встряхивать до образования пены. Украсить кусочком лайма.

Вариант 27