Завтрак. Листовой салат с лисичками

Листовой салат с лисичками

На 4 порции:

500г лисичек, 150г полевого салата, 100г кочанного салата, 150г бекона, 2 луковицы, 250г маленьких помидоров, 4 столовые ложки подсолнечного масла, 3 столовые ложки масла из виноградных косточек, 2 столовые ложки уксуса на травах, соль, перец

Лисички почистить и вымыть. Салаты вымыть, отряхнуть от капель и почистить. Кочанный салат нарезать небольшими кусочками. Бекон нарезать полосками. Репчатый лук очистить и нарезать кольцами. Помидоры вымыть.

Грибы и бекон 10-15 минут жарить в 1 столовой ложке подсолнечного масла. Добавить кольца лука, помидоры и продолжать жарить еще 5 минут.

Для заправки смешать виноградное и подсолнечное масло, добавить уксус, соль и молотый черный перец.

Салат разложить по 4 тарелкам, выложить на него теплую грибную смесь и полить приготовленной заправкой.

Приготовление 25 минут Время жаренья 15 минут. В одной порции 350ккал.

Мини-пицца с ветчиной

На 4 порции:

1 пакет замороженного теста для пиццы (400г), 200г томатов для пиццы (0,5 банки), 40г томатной пасты, соль, молотый черный перец, по 1 чайной ложке сушеного тимьяна и базилика, 200г вареной ветчины, 200г тертого сыра.

Разморозить тесто для пиццы. В миску выложить томаты, добавить томатную пасту, соль, пряности и хорошо перемешать. Ветчину нарезать мелкими кубиками. Нагреть духовку до 200^оС. Раскатать тесто до толщины 3 мм. Вырезать 20 лепешек диаметром 8 - 10 см, и поместить их на смазанный жиром противень.

На каждую лепешку положить 2 столовые ложки томатной массы и размазать ровным слоем. Кубики ветчины равномерно распределить по поверхности лепешек. Посыпать тертым сыром. Противни помещать на среднем уровне духовки и выпекать 20 минут.

Выпекать 20 минут. В одной порции 590 ккал.

Малиновый сбитень

На 1 кг меда - 3 л кипятка, 500г малинового сока, 1 / 4 палочки дрожжей, корица.

Мед и малиновый сок разводим в кипятке и кипятим 1,5 - 2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Затем охлаждаем до +25^оС, вливаем полстакана разведенных в теплой воде дрожжей и оставляем на ночь. После этого сбитень осторожно переливаем в бочонок и ставим на лед (холод). Через 25 - 30 дней сбитень готов. Разливаем его по бутылкам и храним в погребе или холодильнике в горизонтальном положении. Пьют малиновый сбитень холодным.

Обед

Салат из сельди с яблоками и перцем

На 4 порции:

2 банки сельди в винном уксусе, 1 луковица, 1 яблоко, перец, по 1 стручку красного и желтого сладкого перца, 3 стебля зеленого лука, 2 маринованных огурца, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, сахар, соль.

Слить жидкость с сельди и нарезать ее кубиками. Репчатый лук очистить и нарезать кубиками. Вымыть яблоки, перец и зеленый лук. У яблок и сладкого перца удалить семена и вместе с маринованными огурцами нарезать мелкими кубиками. Зеленый лук почистить и нарезать тонкими кольцами.

Сельдь разделить на 3 порции. Первую смешать с кубиками лука, огурцов и яблок, вторую - с кубиками красного сладкого перца и половиной зеленого лука. Третью часть - с кубиками желтого сладкого перца и оставшимся луком.

Взбить растительное масло с лимонным соком, сахаром, солью, перцем и добавить во все 3 смеси. Разложить все по тарелкам, при желании украсить лимоном.

Приготовление 20 минут. В одной порции 280 ккал

Густой суп с зеленой фасолью, с бараниной, картофелем и беконом

На 4 порции:

500г баранины, зелень, 2 луковицы, лавровый лист, 7 горошин черного перца, соль, 500г зеленой фасоли, 400г картофеля, 70г бекона, 1 чайная ложка рубленого чабера, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 столовая ложка муки, молотый черный перец.

Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить 1,5 л воды и довести до кипения. Зелень вымыть и мелко нарезать. Одну луковицу нарезать кольцами, вторую - кубиками. Снять пену с бульона. Зелень, кольца лука, лавровый лист, перец горошком и немного соли добавить к мясу и варить 90 минут.

Фасоль вымыть, очистить и нарезать кусочками длиной 4 см. картофель и бекон нарезать кубиками.

Мясо вынуть из кастрюли. Бульон процедить через сито в другую кастрюлю. 10 минут варить в нем картофель. Добавить фасоль и чабер и варить еще 10 - 15 минут.

Мясо нарезать кусочками и добавить к овощам. Бекон и кубики лука обжарить на масле, посыпать мукой и подрумянить. Залить чашкой бульона, переложить в суп, проварить, приправить. Украсить чабером.

Советы.

После варки бульон процедить, чтобы удалить пряновкусную суповую зелень, пряности и кости. Придавать ему прозрачность не стоит, так как картофель вновь его замутит.

Как снизить калорийность? Процеженный бульон полностью остудите, чтобы жир застыл на поверхности тонким слоем. Аккуратно снять его шумовкой. Бульон снова разогреть и использовать по назначению.

Приготовление 40 минут. В одной порции 490 ккал.

Ризи-бизи

На 1 порцию:

50г отварного риса, 100г грудки индейки, 1 чайная ложка растительного масла, 30 мл сливок, перец, 2 луковицы, 100 мл бульона, 1 цуккини

Индейку нарезать ломтиками и обжарить в масле со специями. Выложить на сковороду нарезанный лук, цуккини и пассировать в оставшемся жире. Влить бульон, сливки, хорошенько перемешать. На гарнир подать рис.

Белки - 31г, жиры - 11г, углеводы - 45г

Нежные корзиночки с легким творожным кремом

На 6 штук:

1 щепотка соли, 25г сливочного масла, 65г муки, 1 яйцо, 125г диетического творога, 1 столовая ложка вишневой наливки, 2 столовые ложки сахарной пудры, 1 - 2 столовые ложки молока.

Нагреть духовку до 220^оС. Довести до кипения 65 мл воды с солью и сливочным маслом. Добавить муку и мешать до получения комка. Вбить в тесто яйцо и тщательно вымесить. Наполнить заварным тестом кулинарный шприц с широкой насадкой в форме звезды. На противень, выложенной кулинарной бумагой, выдавить 6 звездочек. Выпекать 20 минут. Разрезать выпечку поперек. Охладить.

Смешать творог, вишневую наливку, сахарную пудру и молоко. Заполнить кулинарный шприц полученной массой. Выдавить ее на нижние половинки выпечки, накрыть верхними. Подавать на стол можно с ядрами грецких орехов.

Приготовление 30 минут. В одной порции 170ккал

Ужин

Сандвич с ветчиной

1 помидор, 3 ломтика хлеба с отрубями, 50г ветчины, 1 столовая ложка горчицы, листья салата.

Нарезать помидор кружками. Приготовить тосты, два смазать с одной стороны горчицей. Положить один на другой, переслаивая салатом, кружками помидоров и ветчиной. Покрыть третьим тостом и слегка прижать.

Белки 28г, жиры - 23г, углеводы 44г.

Индейка с манго

На 1 порцию:

200г грудки индейки, соль, 1 чайная ложка сливочного масла, 0, 5 плода манго, 2 столовые ложки сливок, 100 мл бульона, молотый перец, кэрри.

Филе индейки нарезать ломтиками, обжарить. Манго нарезать кубиками и слегка припустить в оставшемся масле. Добавить сливки, бульон, пряности, посолить и уварить соус до загустения. За минуту до готовности переложить в сковороду филе индейки.

Белки 55г, жиры 11г, углеводы 18г.

Мандариновые маффины с тонким ароматом апельсинового ликера

На 12 порции:

1 банка мандаринов (315мл), 175г сливочного масла, 150г жженого сахара, 3 пакетика ванильного сахара, соль, 3 яйца, 4 столовые ложки апельсинового ликера, 175г муки, 1 пакетик ванильного пудинга, 2 чайные ложки разрыхлителя, 50г нарезанного миндаля, 3 столовые ложки сахарной пудры.

Мандарины вынуть из банки, выложить на решетку и дать хорошо обсохнуть. Нагреть духовку до 175^оС.

В емкость для сбивания поместить сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, взбить миксером в густую пену. По одному вводить яйца, продолжая взбивать, пока сахар полностью не раствориться. Затем ввести апельсиновый ликер (можно заменить тем же количеством апельсинового сока).

Смешать муку, ванильный пудинг и разрыхлитель. Всыпать смесь в яичную массу. Вымесить.

Бумажные формочки поместить на противень и наполнить их тестом. Мандарины разложить по формочкам, слегка вдавливая их в тесто. Сверху посыпать миндалем и выпекать 22 - 25 минут. Выложить маффины на решетку, остудить и припушить сахарной пудрой.

Приготовление 25 минут. В одной порции 300ккал.

Вариант 21