Зін-өзі тексеруге арналған сұрақтар

1. Элементарлы қабатқа анықтама беріңіз?

2. Астық түйір бидайының қыздыру интенсивтілігі неге байланысты?

3. Күріш астық түйірін кептіру жылдамдығының төмендетілуі немен түсіндіріледі?

4. Тығыз қозғалыссыз қабатты астық түйірін кептіру үрдісінің маңызы?

5. Тығыз қозғалыссыз қабатты астық түйірін кептіру барасында кептіргіш агентінің температурасы неге қатаң түрде шектелуі керек?

6. Гравитациялы-қозғалыссыз тығыз қабатта кептіру қасиеті неде?

7. Гравитациялы-қозғалыссыз тығыз қабатпен тығыз қозғалыссыз қабатты кептіру айырмашылығы неде?

8. Гравитациялы-қозғалыссыз тығыз қабатта кептіруді қолданудың қажеттілігін меңгеріңіз?

9. Ылғалды буландыру мен астық түйірін қыздыру интенсивтігі арасында өзара қандай байланыс бар?

10. Құрылымның бұзылуымен астық түйірінің арасындағы байланыстың әлсіреуі қандай жағдайда жүреді?

11. Егер астық түйір қабаты борпылдақтанған жағдайды қалай атайды?

12. Псевдо қабатта кептіру барысында астық түйірінің температурасының өзгеруіне сипатама бер. Немен түсіндіруге болады?

13. Псевдо қабатта кептіру барысында суыту циклін кезектеп қолданылатын біріңғайлықты циклді кептіруді меңгеріңіз?

14. Төгілетін қабатта кептіруден гравитациялы-қозғалыссыз қабатта кептірудің айырмашылықтарын атаңыздар?

15. Кептіруде төгілу қабатында өз бетімен емес, аралас көпкамералы кептіргіш құрамды элемент ретінде қолданудың себебі неде?

16. Төгілу қабатында кептіру кезінде астық түйірін қыздыруда әсер ететін факторларды атаңыздар?

17. Астық түйірі ілінген қабатты кептіру әсерінің принциптері.

18. Астық түйірін кептіру жылдамдығы мен қыздыру жылдамдығының қатынасы немен анықталады?

19. Астық түйірі ылғалының диффузия коэффициентін ненің есебінен өсіруге болады?

20. Астық түйірінің рециркуляциясымен кептірудің негізгі тағайындаулары неде?

Қолданылатын әдебиеттер:

1. Резчиков В.А., Налеев О.Н., Савченко С.В., Технология зерносушения. Учебник. Алматы, Изд. АтУ, 2000.

2. Гинзбург А.С., Основы теории и техники сушки пищевых продуктов, – М.: Пищевая промышленность, 1973.

3. Гинзбург А.С., Технология сушки пищевых продуктов, – М.: Пищевая промышленность, 1976.

4. Жидко В.И., Резчиков В.А., Зерносушение и зерносушилки, – М.: Колос, 1982г, -139с.