Металлы. Металлическая тара отличается относительно небольшой массой, высокой сопротивляемостью механическим и термическим воздействиям

Металлическая тара отличается относительно небольшой массой, высокой сопротивляемостью механическим и термическим воздействиям, обладает инертностью ко многим веществам. Жестяные банки хорошо герметизированы, коррозионно устойчивы, теплопроводны, не проницаемы для солнца, УФ-лучей, газов. В них консервируют продукты, подвергающиеся тепловой обработке.

Преимущества: простота открывания, легкость охлаждения, возможность придания компактной формы.

Различают черную, белую жесть следующих марок:

- ЭКЖ – жесть электролитического лужения;

- ЭКЖД - жесть электролитического лужения с дифференциальным покрытием.

Черная – неполностью обработанная листовая сталь, которая быстро подвергается коррозии, при ее использовании в упаковке необходимо наносить защитное покрытие из цинка, олова, пластмассы.

Белая – луженная жесть (покрытая оловом) для консервных банок. Жесть электролитического лужения покрывают лаком.

Как дополнительное покрытие используют акрил (они дешевы, легко наносятся, обеспечивает прочность, возможность стерилизации).

Алюминий в чистом виде для консервных банок не используют, так как он взаимодействует с продуктом. Поэтому алюминиевые банки изнутри покрывают защитным слоем для устранения контакта с содержимым. По форме металлические банки изготовляют цилиндрическими или фигурными.

По конструктивному исполнению: сборными и цельнотянутыми. Сборные состоят из корпуса с продольным швом и концов (дно и крышка, одинаковые по форме и размерам). Цельнотянутые – не имеют шва. Их штампуют, а крышку изготавливают отдельно. Для цельноштампованных банок используют алюминий толщиной 0,5 мм. Требования к металлической таре для консервов отражены в ГОСТ 5981-88 [46] (см. практическую работу № 4, [45]).

Алюминий и его сплавы используют в виде фольги, эластичной упаковки, консервных банок, контейнеров, колпачков и пробок. Фольга имеет следующие достоинства: высокую аромато-, газо-, светонепроницаемость, способность к отражению тепловых лучей, формованию, хорошей теплостойкостью, возможность использования при тепловой обработке стерилизации.

Фольга в сочетании со светонепроницаемостью обеспечивает защиту от окисления и разложения продукта, увеличения срока продукта. Однако она непригодна к сварке обычными способами, имеет низкую стойкость к коррозии при контакте с агрессивными средами, невысокую стойкость к двойным перегибам.

Ткани

Тканный материал используют для изготовления сеток, мешков [48]. Исходным материалом является лубяные волокна льна, конопли, джута, крапивы. Химические волокна (целлюлозный джут – вискозное волокно), синтетические волокна, перерабатываемые в пряжу, из которой изготавливают ткань.