Древесина

Используется при производстве транспортной тары, ящиков, бочек, в пищевых продуктах при изготовлении технологической тары и оборудования. Применяется древесина сосны, ели, пихты, дуба, бука, березы, тополя. Применение деревянной транспортной тары сокращается, что объясняется большой ее массой и экологическими проблемами.

Размеры и технические условия на ящики из древесины для продукции мясной и молочной промышленности регламентированы ГОСТ 10131-93 и ГОСТ 13361-84. Ящики различаются размерами, назначением, идентифицируются по номерам от 1 до 101. Для упаковывания сыров в ящики должны быть предусмотрены продольные и поперечные перегородки, образование гнезда. Влажность древесины ящиков должна составлять 15 % для твердых сычужных сыров, 18 % для сливочного масла и твердых сычужных сыров в странах умеренного климата. Ящики для сливочного масла изготовляются из древесины ели, пихты, бука, липы, осины, березы, кедра [38, 39].

Дощатые неразборные ящики используют для упаковки, транспортировки, хранения консервов в металлических, стеклянных и комбинированных банках и стеклянных бутылках по ГОСТ 13358-84 [40].

Многооборотные дощатые открытые гнездовые ящики также используют для хранения пищевых жидкостей в бутылках вместимостью от 0,2 до 1 л ГОСТ 18575-73 [41].

Стекло

Стеклянная тара является тарой многоразового использования. Высокая плотность, отсутствие запаха, не влияет на вкусовые качества, химическая и термическая стойкость, способность к стерилизации и высокая прочность при сжатии делают стекло пригодным для изготовления упаковок разнообразных форм. Недостаток: большой вес и хрупкость, снижающая механическую прочность бутылок [42].

Сравнение массы тары (бутылок) и упакованного продукта, %

Вид бутылок	Тара, %	Продукт, %
Стеклянная многооборотная	50-55	50-45
Стеклянная одноразовая	42-47	58-53
Полимерная ПЭТФ	8-11	92-89

Из стекла изготовляют бутылки, банки, баллоны и фляги. Укупорка стеклянной тары осуществляется несколькими способами:

1. СКО (стекло крышка обжимная) – заключается в деформации фланца крышки обжимом или обкаткой, при которой фланец подгибается под кантик под горлышком, при этом кантик вдавливается в резиновое уплотнительное кольцо.

2. СКК (стекло крышка корончатая - кронен пробка) – способ заключается во вжатии корончатой пробки вокруг горлышка бутылки, уплотнение обеспечивается пробкой (полиэтилен), а также прокладкой, прижимаемой пробкой к торцу горлышка бутылки. Применима для лимонада, пива.

3. СКН (стекло крышка напрессованная – крышка нахлобучка) - основан на прочном прижатии крышки к банке за счет сил упругости, действующих на фланец крышки после ее напрессовки на горло банки. Уплотнительное резиновое кольцо находится между фланцем крышки и горлом банки, предотвращает доступ воздуха к продукту.

4. ИМПРА – предполагает деформацию крышки, при которой кромка ее фланца заходит под выпуклость на горле банки, а уплотнение достигается прижатием кольцевой пластинчатой прокладки к торцу горла банки.

5. Твист-офф – только для тары, имеющей на наружной поверхности горла четыре или больше наклонных выступа (резьба), отогнутые внутрь края крышки, надетой на банку или бутылку при повороте ее на 90º оттягиваются выступами вниз и кольцевая уплотнительная прокладка прижимается к торцу горла банки.

6. ОМНИЯ – предназначен для алюминиевых крышек, деформируемых обжимными кулачками. Уплотнение обеспечивается пластинчатой торцевой прокладкой.

7. Притертые пробки – применимы для некоторых деликатесных продуктов.

В стеклянную тару фасуют практически все виды пищевых продуктов: жидкие, пастообразные и сыпучие.

Размеры, форма и др. параметры стеклянной бутылки для розлива молока и молочных продуктов регламентированы ГОСТ Р 52617-2006 [43], ГОСТ Р 52327-2005 [44] (см. практическую работу №1, [45]).