О банановой кожуре

Кому не приходилось скользить и даже падать, наступив на банановую кожуру! Но, оказывается, ей можно найти и полезное применение.

Чтобы спустить корабль на воду, в старину спусковую плоскость (слип) смазывали салом. В наше время её смазы­вают парафином и солидолом. А в Индии для этого порой используют раздавленные бананы. Чтобы спустить на воду один корабль среднего водоизмещения, нужно около 20 тыс. плодов.

Банан.

ЗЛАКИ

В семействе злаков около 11 тыс. видов. В этой статье мы расскажем лишь о немногих пред­ставителях этого семейства. Отличить злаки, скажем, от осок легко по полому стеблю-соломи­не. Хотя есть и исключения (например, сахар­ный тростник, у которого стебель не полый). Плод у всех злаков — зерновка.

ПШЕНИЦА. Пшеницу человек возделыва­ет более 10 тыс. лет. Но в разные эпохи люди выращивали разные виды пшеницы (всего род пшеница включает их около 20). Вспомним, например, «Сказку о попе и работнике его Бал­де» Александра Пушкина. Нанимаясь на работу, Балда говорит:

Буду служить тебе славно,

Усердно и очень исправно,

В год за три щелка тебе по лбу,

Есть же мне давай варёную полбу.

Строки эти помнят многие, а вот что такое полба (Triticum dicoccum), мало кто знает. Это одна из наиболее древних культурных пшениц. Она была основным «хлебом» жителей Древнего Египта и Месопотамии. Из неё варили вкусную и питательную кашу. Полба хорошо переносит засухи, но низкоурожайна, семена её надо осво­бождать от плёнок. Поэтому в XX в. полбу почти забыли и практически нигде не выращивают.

Древние египтяне первыми стали добавлять в тесто дрожжи (см. ст. «Дрожжи»). Древнегречес­кий историк Геродот удивлённо писал об этом: «Все люди боятся, чтобы пища не загнила, а египтяне замешивают тесто так, чтобы оно под­вергалось гниению» (мы бы сказали — броже­нию).

При этом более пышный, ноздреватый хлеб дают сильные сорта пшеницы, в зёрнах которых белка более 15%. У слабых же сортов его менее 11%. (А крахмала в пшеничном зерне до 75%.)

Сахарный тростник.

Античный земле­делец довольст­вовался урожаями пшеницы в 3 цент­нера зерна с гекта­ра. В средние века хорошим считался урожай в 4, 5 цент­нера. Появление же­лезного плуга увеличило эту цифру до 7 центне­ров. В 1980 г. сред­няя урожайность пшеницы в мире со­ставила 15, 6 цент­неров с гектара. А в идеальных ус­ловиях с гектара можно получить и125 центнеров зер­на.