 |
Главная Случайная страница Контакты | Мы поможем в написании вашей работы! | |
Как определить качество шоколада?
|
|
Для того, чтобы определить качество шоколада, необходимо плитку или просто небольшой кусочек шоколада взять двумя пальцами и подержать так его минуты три. Если в шоколадке какао меньше 40 процентов и добавлены растительные и другие жиры, то шоколад сразу же начнёт таять в руке. Хороший шоколад, куда кондитеры не добавляли растительный жир, не будет таять в руках долгое время. Шоколад, в котором процентное содержание какао порошка больше, чем 55% не тает в руках даже летом. Не верите? Проверьте!
Чтобы шоколад не испортился, его необходимо держать в сухом месте при температуре 16-20° С, в плотной упаковке, так как он впитывает в себя посторонние запахи. Оптимальная температура хранения - 20 °С, при такой температуре шоколад долго сохраняет полезные и вкусовые качества. Если температура хранения превышает 21°С, какао-масло начинает плавиться, и на поверхности шоколада образуется «жировое поседение» - пятна закристаллизовавшегося жира, из-за чего шоколад приобретает неприятный запах и горький вкус. Не следует хранить шоколад в холодильнике, это может привести к «сахарному поседению» - появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды.
Срок хранения шоколада определяется количеством содержащихся в нем жиров. Чем больше жиров (сливочные, светлые сорта, шоколад с начинками), тем меньше срок хранения. Для продления срока годности шоколада российские производители добавляют в его состав консерванты (например, сорбиновую кислоту - Е200).
Следует отличать срок хранения от срока годности. Так, минимальный срок хранения, указанный на упаковке, означает, что производитель гарантирует сохранность продукта (например, вкуса, запаха, цвета) в течение всего этого срока. Его небольшое превышение не исключает пригодности продукта к употреблению. Что касается срока годности, то его ставят на скоропортящихся продуктах. Продукт с истекшим сроком годности считается опасным.
Гарантийные сроки хранения шоколада со дня его выработки:
· десертный и обыкновенный без добавлений - 6 месяцев;
· десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в порошке - 4 месяца;
· без добавлений - 3 месяца;
· весовой с добавлениями, не завернутый - 2 месяца;
· шоколад белый и в порошке с добавлением молочных продуктов - 1 месяц.
Для удлинения сроков годности (а шоколад имеет небольшой срок годности, поэтому многие потребители хранят его в холодильнике) вводят различные консерванты, антиокислители. При этом в составе не указывают, какие введены консерванты или антиокислители. Если перед вами шоколад или шоколадное изделие со сроком реализации более 4 месяцев, то в нем обязательно содержится антиокислитель. Поскольку шоколад и шоколадные изделия имеют жировую основу, консерванты обычно не вносят, а вот без антиокислителей для продления срока хранения не обойтись.
Заменители и эквиваленты классифицируют, учитывая:
· исходное сырье (отдельный жир или масло, или фракция, смесь жиров или масел, или различных фракций);
· вид обработки;
· применение (для замены какао-масла).
Различают два основных вида заменителей и эквивалентов какао-масла:
· на основе эквивалентов какао-масла;
· на основе нетемперируемых заменителей какао-масла.
Шоколад обязательно должен быть завернут в упаковку. Это предохраняет его от вредного влияния окружающей среды (воздуха, света, влаги, загрязнений и механических повреждений), увеличивает срок его хранения, а также придает привлекательный внешний вид. В соответствии со стандартом шоколад, выпускаемый в плитках, должен быть завернут в алюминиевую фольгу и художественно оформленную этикетку. Допускается завертывать шоколад в фольгу с рисунком без этикетки. Мелкие плитки (менее 50 граммов) вместо красочной этикетки могут быть обернуты лишь художественным пояском фабричной марки. Мелкие плитки (массой 15 граммов и менее) допускается заворачивать вместе по нескольку штук. При завертывании шоколадных батончиков с начинкой вместо фольги разрешено использовать парафинированную подвертку. Шоколад относится к товарам 'импульсной покупки'. Чтобы избежать подделки, следует внимательно изучить упаковку. На ней должны быть достаточно крупный разборчивый шрифт и качественная типография.
Согласно ГОСТ 6534-89, на завернутом шоколаде в плитках массой более 50 граммов, на коробках и пачках с шоколадом должны быть указаны:
· товарный знак (если есть);
· наименование предприятия-изготовителя;
· его местонахождение;
· наименование продукта;
· состав основных компонентов;
· масса нетто;
· дата выработки;
· срок хранения;
· информационные сведения о пищевой (белки, жиры, углеводы) и энергетической ценности в 100 г продукта;
· обозначение настоящего стандарта;
· код сертифицирующей организации.
Источник: http://www.zakup-ka.ru
Мои пирожки
развернуть
Пироги-мой конек. Пеку я их с самого детства- это первое, что я научилась готовить. У меня были замечательные бабульки, самые бабульные из всех- добрые, мудрые, красивые. И при этом пекли фантастические пироги. Мама моей мамы и мама моего отчима вообще все знали и все умели, а главное- умели привить интерес ко всему, что считали полезным в жизни. Первые рецепты, которые я записала- это их рецепты теста и начинок. Здесь уже надо отдать должное моим матери и отчиму- они стойко переносили мои детские эксперименты с продуктами и мужественно съедали все то, что я с восторгом производила на кухне. Со временем рецепты мной менялись, перерабатывались и стали в конце концов моими, не похожими на бабушкины, хотя и сейчас под настроение я иногда замешиваю бабушкино тесто четко по рецепту, когда-то давно записанному детской рукой. То тесто, о котором я расскажу сейчас- праздничное, его я делаю только по особым случаям. Получив некую награду по работе, я спросила коллег: "Чем проставиться" и получила единодушный ответ: "Пирогами", только по начинкам мнения разошлись. При приготовлении теста я всегда блюду три основных правила:
1___на 1 литр жидкости(молоко, яйца, маргарин)2 кг муки, ни больше, ни меньше- ровно(если муки больше- пироги могут потрескаться, если меньше- поплыть);
2___уже готовое тесто вымешивать не менее 20-30 минут, оно начнет попискивать и дышать(такое тесто долго не черствеет);
3___тесто всегда надо творить только в хорошем настроении и без спешки(тесто- как ничто другое передает настроение того, кто его месил, от моих пирожков смеются, пирожки такие со смешинками, потому что обычно я какие- нибудь шалости смешные обдумываю при замесе, в конце приготовления внедряю их в жизнь).
На 3 кг муки:
пачка маргарина(можно сливочное масло)-лучше всего маргарин "сливочный" в советской упаковке, желтенькая такая бамачка, типа пергамент, если нет- можно любой маргарин для выпечки, дрожжи самые любые, главное блюсти пропорции на фантике.
Маргарин растопить, влить 0,8-0,9 литра молока, всё это должно стать теплым. Всыпать туда половину муки, соль, дрожжи по инструкции, вымешать и отставить(опара).
Взять 6-7 яиц, отделить белки, взбивать в пену с сахаром(для не сладких пирожков- 1-2 ст. ложки), пока пена не станет стоячей(шутка), на самом деле главное- чтобы у белков всякая связность потерялась, иначе тесто будет жестким.
Делаю это вилкой исключительно из лени. Скорость и качество пены у нас с миксером практически одинаковые, а вилку сполоснуть всяко проще, чем венчики отмывать. Продолжая взбивать по одному вводить желтки,
получившуюся желтую пену аккуратно вмешать в опару, продолжая мешать, всыпАть по стакану- полтора муку, каждый раз вмешивая её до полного усвоения, когда тесто загустеет- вмешивать руками. Когда тесто "съест" всю муку и будет вчистую отлипать от рук, налить сверху растительного масла, чтобы в сумме маргарин, яйца, молоко, р/масло стало 1,5 литра(где-то около половины стакана) и месить, пока не запищит и не задышит. Первая партия до духовки должна отстояться минут 20 (не меньше), пихаем в духовку, нагретую до 230-250 градусов, печется 20-30 минут. Выложить на салфетку плотную, прикрыть. Есть можно, когда верхняя салфетка станет чуть влажной (где-то через минут 10-15).
У меня запланированы четыре начинки, одна из них сладкая, для сладкого теста надо после яиц добавить дополнительный сахар и ванилин.
Пока тесто поднимается- займемся начинками. Капустная готовится дольше всех, посему начну с нее.
Мелко режем лук, морковь, болгарский перец. Капусту- в отдельную емкость, посолить, слегка помять, без фанатизма, только чтобы соль усвоилась.
В горячее растительное масло бросаем резаный чеснок, он схватывается моментально. Делаем средний огонь и добавляем морковь, лук, сладкий перец.
Слегка обжарилось- делаем совсем маленький огонь и выкладываем сверху капусту.
Накрываем крышкой и забываем о ней на время.
В растительном масле на соседней сковородке обжариваем мелко резанный лук до легкой желтоватости. Часть откладываем для рыбной начинки, а в тот, что остался на сковороде выкидываем замороженные с осени лесные грибы(я их подтушиваю с солью и растительным маслом до выпаривания жидкости, раскладываю по контейнерам и в морозилку, зимой в сковородочку с жареной картошкой... бултых такую кучку- красота)
Чуть пропариваем- и в фарш(сегодня- куриный). В тот лук, что для рыбы, добавляем мелко порезанную зелень и соленые огурцы(если слишком соленые- можно прополоскать под краном, если шкурка жесткая- срезать, если сильно мокрые- слить сок) и немного сметанки.
Рыбки пошли:
Вы обратили внимание, что это тесто можно раскатывать не присыпая мукой? Так и пирожки смазывать ничем не надо- они и так красавчики.
Птички(в смысле курицы) полетели:
А что у нас с капустой?
Если у Вас что-то похожее- есть три варианта- (1)слить или (2)выпарить, я добавлю вареные яйца, (3)желтки заберут лишний сок.
Этакое многослойство получилось.
А со сладкими пирожками я буду хулиганить.
Шоколадки спрячу под яблочный джем, для этих целей с лета заготовленный.
А чтобы окончательно всех запутать, сверху еще и киви накрою. У всех варений есть дурная привычка рвать тесто, вылезать наружу, гореть и портить вид и вкус. А я и его обману- оставлю пирог дырявым приблизительно так:
или так:
А теперь слепим какого- нибудь зверя. Имя ему придумаем потом.
Здравствуй, Ужас!!! Хорошо, что дети уже взрослые, а то бы заиками сделала.
Конечно же, это шутка. Таким манером можно сделать очень много интересных пирожков для малышей: лягушка, ящерка, заяц, кот, крокодил, бассет вообще отпадный получается. Короче, фантазируем. Я только лицо по-добрее сделаю.
То ли мыши-парашютисты, то ли зайцы- мутанты. Да какая разница, главное- смешно.
Блинчики "Вкусняшка."
развернуть
Просто,вкусно и необычно!
Блинчики действительно вкусняшка.Не успела сфотографировать их в приготовленном виде,т.к пришли в гости друзья и помогли распробовать блинчики))))))))
нам понадобится:
6 больших блинчиков (я готовила блинчики легенькие не жирные)
400-450 гр, фарша (свиноговяжьего),
100-120 гр,панировочных сухарей (замоченных в небольшом количестве молока),
1 луковица,
2 яйца,
50гр.сыра пармезана,
соль,специи по вашему вкусу.
бешамелла (500мл,молока закипятить и добавить 100гр.сливочного масла,поперчить,посолить,добавить 2-3ст.л муки.
Все перемешать и прокипятить 2-3 минуты).
Приступаем:
Смешиваем фарш с замоченными сухарями,яйцами и луком натертом на средней терке,добавляем пармезан натертый на мелкой терке,перчим солим и добавляем специи.Все хорошо перемешиваем.Начинка к блинчикам готова.
В готовые блинчики кладем нашу начинку и заворачиваем.
Полученный блинчик режим на 3 части и складываем в форму для выпечки застеленную пергаментом.
Наши блинчики заливаем бешамеллой и ставим в разогретую духовку.
Выпекаем при температуре 180-200 градусов в течении 1 часа.
Кушаем горячими!
Салат с помидорами, в необычном сочетании! (рецепт недели)
развернуть
1. Берём сухарики - на ваш вкус... в принципе можно брать с любым вкусовым оттенком, но слишком резкий вкус может перебивать вкус других нежных ингридиентов... поэтому я беру нейтральные!
2. Мелко режем лук. В моём случае - красный, но можно любой: хоть - белый, хоть - зелёный.
3. А вот здесь - необычное в моём салате - яблоко! Очищаем его и режем на кубики....
дальше делаем всё в темпе, чтоб яблоко не успело потемнеть... сбрызгивать дополнительно лимоном - не рекомендую... Будет слишком кисло!!!
4. Помидоры - режем кубиками, такого же размера, как яблоко - таким образом, наш салат лучше пропитается!!!
5. Добавим 1 ст.ложку красного винного уксуса.... Сразу скажу: любителям лимонного сока - заменяйте - это не возбраняется! Укроп или петрушку - по вкусу.
6. Посолить, поперчить, если хочется добавить кунжутного семени или семян льна (пищевых!) и полить растительным маслом (1 ст. ложка - ваш выбор), я употребляю рапсовое.
7. Хорошенько перемешать. Салат быстро пропитывается, так что 5 минут - достаточно!
Всё! Можно подавать! Хоть - к обеду, хоть - к ужину.
Для закоренелых любителей майонеза: Вы можете заменить раст.масло на майонез..., но учтите - салат потеряет свою оригинальность и станет совсем "обычным"!!!
Шоколадный десерт (быстро и просто)
развернуть
Искала вязанный берет, а нашла этот десерт) Сама еще не пробовала, но на вид оченбь вкусно)
Этот торт десерт предлагаю, тем, кому лень что-то приготовить, но хочется что-то вкусненькое поесть. Он готовится очень быстро,настолько быстро, что даже себе представить не можете.
Его можно подать в качестве торта на праздничный стол, но также в качестве десерта в сопровождении с ванильным мороженным. Как душе угодно.
Все, что нам нужно, это купить три вида шоколада (хорошего качества), сливки, желатиновые пластины и иметь красивую форму для его застывания.
Для тех, кто поддерживает форму, можно сливки 30% заменить на молоко.
100 гр. белого хорошего шоколада
250 мл. сливок
4 желатиновые пластины
капельку ванильного сахара
100 гр. молочного шоколада
300 мл. сливок
5 желатиновые пластины
капельку ванильного сахара
100-150 гр. темного шоколада
350 мл. сливок
6 желатинновых пластинок
капельку рома или ванильного сахара
Если используем сливки, значит при каждом слое надо сливки нагревать хорошо. Если будем готовить на основе молока, надо молоко прокипятить. При добавление сливок вкус этого торта получается более насыщенный, чем при добавлении молока.
Также прошу внимания на качества шоколада. От этого очень много зависит вкус и качество приготовленияч каждого слоя в этом торте.
Для второго слоя я купила шоколад, рекомендованный детям. Мне кажется, что он лучше по качеству, чем - молочный.
Нагреваем сливки. В отдельную миску растапливаем шоколад с 3 ложками тепленьких сливок в микроволновке в течение 30 сек. Перемешиваепм деревянной ложкой. пока растает весь шоколад и смешиваем с горячими сливками, до тех пор пока маса приобретет однородный цвет, то есть белое с белым. Но вы меня правильно поняли....
В отдельную миску заранее смешиваем желатиновые пластины с холодной не горячей водой в течение 2-3 минут. Вытаскиваем мягкие пластины из холодной воды и добавляем их в смешенные горячие (не очень горячие) сливки с шоколадом, пока растят весь желатин. Это происходит очень быстро. В течение 5-6 минут у вас будет приготовлегна смесь для первого слоя торта.
Берем чистую, сухую силииконовую форму, кладем ее на тарелку, чтобы она вседа была ровной и наливаем нашу шоколадную смесь. Ставим форму в холодильник и оставляем на один час- максимум один час, 30 минут пока застывает первый слой.
Таким образом поступаем, с остальными 2- мя соями молочного и темного шоколада.
Единственное, надо учесть, что смесь, которую наливаем на застывший слой должна быть горячей, но не очень горячей и при наливании желательно наливать, распределяя по всему диаметру формы, не только во одну точку.
Потому, что может образоваться яма в предыдущем слое.
После хорошего застывания, перевернули форму на большую тарелку для торта и подаете в очень холодном виде на столе.
Время приготовления торта 15-20 минут.
Если будете готовить и наливать его в другую форму, но не силиконовую, значит форму надо смазывать очень, очень аккуратно растительным маслом без запаха, но не в коем случаем сливочным.
Фаршированные яблоки
развернуть
Для приготовления данного блюда нам понадобится(из расчета на одну персону): 2 яблока(кисло-сладкий сорт), фарш смешанный(свинина-говядина), рис, лимон, листья салата, укроп(свежий)
Берем яблоки, моем в холодной воде. Затем срезаем верхушку(получиться должна крышечка). Удаляем чайной(десертной) ложечкой сердцевину и мякоть, оставляя стенки толщиной около одного сантиметра. Внимание: яблоки очень хрупкий предмет - следовательно операцию выполняем без спешки. Подготовленные яблоки откладываем в сторону.
Рис промытый в трех водах(налил-помыл-вылил и так 3 раза) отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. Внимание: используется - СОЛЬ, а не продукты химического происхождения(Ролтон, Кнорр, Маги и т.д.)
Наливаем на сковороду растительное масло, ставим на сильный огонь, выкладываем фарш, обжариваем. По мере приготовления фарша огонь уменьшаем. Для тех кто любит солененькое можно добавить соевый соус. Когда фарш почти готов добавляем в него рис и тщательно перемешиваем.
Полученной начинкой фаршируем яблоки, закрываем " крышечкой" и в разогретый духовой шкаф на 3-5 мин.(до образования на яблоках золотистой корочки.(Касается и микроволновой печи).
После приготовления выкладываем на плоскую тарелку, украшаем листьями салата, укропом(тут уж у кого на что фантазии хватит). Добавляем 2-3 дольки лимона. Подаем к столу.
P.S. Подавать предпочтительно горячим и в паре с бокалом сухого или полусухого вина.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Секрет Coca-cola раскрыт!
развернуть
Рецепт Кока-колы тщательно охранялся на протяжении 125 лет, но теперь тайна раскрыта. This American Life (кажется, это такая передача на радио) сообщили, что они нашли ингредиенты для создания знаменитой газировки.
Все началось с ветерана Гражданской войны Джона Пембертона, которого считают создателем Кока-колы. Оригинальный рецепт был записан в книге рецептов всяких мазей и микстур, которая бережно передавалась из поколения в поколение. В феврале 1979 года в газете Atlanta-Journal Constitution появилась фотография страницы из той самой книги, но почему-то на нее не обратили особого внимания. Недавно на нее наткнулась сотрудница This American Life Ира Гласс. Она проверила рецепты тех, кто ранее сообщал о том, что ему удалось раскрыть рецепт оригинального напитка, и теперь уверена, что именно на этой фотографии настоящий рецепт. Вот он:
Жидкий экстракт листьев Коки - 3 драхмы
Лимонная кислота - 3 унции
Кофеин - 1 унция
Сахар - 30 непонятно чего (на фото неразборчиво)
Вода - 2,5 галлона
Сок лайма - 2 пинты
Ваниль - 1 унция
Карамель - 1,5 унции и больше, если необходимо для нужного цвета
Секретный ингредиент 7Х (добавлять 2 унции на 5 галлонов сиропа):
Спирт - 8 унций
Апельсиновое масло - 20 капель
Лимонное масло - 30 капель
Масло мускатного ореха - 10 кппель
Кориандр - 5 капель (тоже, видимо, масло)
Нероли (эфирное масло цветов апельсинового дерева) - 10 капель
Корица - 10 капель (тоже масло)
Тщательность, с которой компания Coca-cola охраняет свой главный рецепт, уже становится легендарной. Говорят, что даже высшее руководство не знает всего рецепта целиком, а те 2 человека, которые знают, никогда не окажутся рядом в одном помещении. Конечно, самой компании тоже выгодно распространять такие слухи, но доля правды в этом все же есть. Когда Эйс Кэндлер в 1887 году купил рецепт у Пембертона, он так боялся, что формулу кто-то украдет, что запретил записывать этот рецепт. Он сорвал этикетки с бутылочек с ингредиентами и стал следить за личной перепиской сотрудников, чтобы исключить возможность шпионажа.
This American Life обещают через пару дней выложить на сайте подробную инструкцию по приготовлению напитка со ссылками, где приобрести необходимые ингредиенты.
Правда, мы не сможем восстановить оригинальный рецепт, поскольку есть один ингредиент, доступ к которому имеет только компания Coca-Cola. Это жидкий экстракт листьев коки. Только одна фабрика обрабатывает эти листья и только Coca-Cola по особому соглашению с управлением по борьбе с наркотиками имеет право на их использование. Так что, даже если это действительно настоящий рецепт, наша кола будет без коки.
(Gizmodo.com, перевод мой)
Его Сиятельство… ПУПОК!
развернуть
Нет! Не тот пупок,что сияет между топиком и короткой юбочкой,пирсингованый камушком или золотой бусинкой,так будоражущий кровь мужчинам, в тёплые,весенние и летние дни. Речь пойдёт о…курицах!:))
Что появилось раньше? Курица, или яйцо?
Не пугайтесь, я не буду,на этот раз, вдаваться в длительные рассуждения на эту многочасовую тему,поскольку нас не интересует ни то,ни другое,а лишь куриные пупочки,они же – желудки. Впервые это блюдо появилось в ……… и Авицена писал-… …. Ну нет.не буду!
А знаете ли вы о функциях этого немаловажного органа? Тьфу! Ну вот опять заносит!...:)
К делу! -
Состав:
- куриные желудки 0,5 кг.;
- лук репчатый 1 шт. (можно добавить несколько зубчиков чеснока)
- растительное масло 20-30гр.;
- сливки 1стакан;
- коньяк – рюмка (можно и брэнди,ром,кому какой привкус милее);
- зелень(петрушка или укроп);
- болгарский перец(оранж.,или рэд);(помидоры и др. овощи также не возбраняются)
- свежемолотая морская соль и свежемолотый перец - по вкусу.
Рецепт:
Тщательно промываем пупочки в холодной воде,параллельно,очищая их от лишних плёнок и жира. В предварительно разогретую сковородку,или сотейник (я пользую ВОК),влить масло и раскалить до появления характерного казанного дымка (я вообще люблю готовить с дымком и огнём),и аккуратно заложить,порезаный полукольцами лук,(и кто хочет-чеснок,крупнопорезаный),обжарить его до золота и можно загружать наши пупочки,предварительно мелко порезанные, и обсушеные на бумажном или матерч. полотенце,для того,что бы масло не взорвалось от воды. Солим и перчим. Обжариваем до румяной корочки,затем …зовём девушку, с тем самым пирсингованым пупочком(если вы--повар мужчина.А если девушка,прикиньтесь трусихой,и попросите "рыцаря" поднести спичку:)) и,влив равномерно распределяя по поверхности,коньяк – поджигаем! О чудо! Вырывается пламя! Девушка пищит! Вы – втягиваете живот,округляете грудь,. Ведь вы-настоящий шев-повар! (После такого шоу - хороший секс вам обеспечен! Не забудьте про свечи и шампанское.)
Этот красивый,яркий и завораживающий процесс в кулинарии называется -«Фламбирование»,нужен для придания своеобразного вкуса, аромата, и красивого вида. А за алкоголь - не переживайте,он выпариться,останется лишь привкус.
Внимание! - тут надо конечно подстраховаться. высота пламени зависит от колличества спирта в напитке, и может достигать полу метра! Так что...подальше от легковоспламеняющихся поверхностей,как то: шторы, волосы,свои и подруги,и др... Но - шторы в первую очередь отодвинуть в сторону! И не помешают очки. Хотя это дело привычки,но желательно потренероваться(не пожалеть рюмочку) на пустой сковородке вначале,что б потом неоконфузиться:)
Ну да ладно. Вернёмся к нашим баранам,вернее желудкам.
После такого фиерического представления, понижаем сердцебиение и остужаем пыл вливанием сливок.Убавляем огнь и тушим до мягкости мяса(20-30 мин,наверное)под крышкой,и следим! За чем? Ну,во-первых за девушкой,что бы она не скучала,и бокал её не был пуст,а во-вторых за тем,чтобы готовность мяса,сочеталась с консистенцией соуса. Т.е. жидкость сливок должна частично выпариться и если мясо почти готово а соус недостаточно плотный – откройте крышку,выпарится быстрее. (можно,наверное использовать и сметану)
Выкладываем на тарелку и украшаем…кто чем хочет. Я украшаю зеленью,палочками болгарского перца тёплых тонов,помидорами(можно свежим огурцами) и иногда,когда дегустаторы не против –желтком сырого яйца,который кладу сверху,целеньким солнышком.
Креативно? - Да! Вкусно? - ….На вкус и цвет… ну дальше вы знаете.
Приятного аппетита и хорошего настроения!
P.S. Опять,писал ручками,сочинял мыслями. Не взыщите.:)
Рулет "На скорую руку"
развернуть
Нашла очень вкусный рецепт в интернете,спешу с вами поделиться.
Состав
для теста
яйца - 3 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
сгущенное молоко - 0,5 банки,
разрыхлитель - 1 ч. ложка,
сливочное масло или маргарин - 100 г,
мука - 4-6 ст. ложек
для начинки
вареное сгущенное молоко - 1 банка,
грецкие орехи,
для глазури
темный шоколад - 100 г,
молоко - 2-3 ст. ложки,
сливочное масло - 1 ст. ложка
Приготовление
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
Масло или маргарин растопить и охладить.
Взбить яйца с сахаром.
Продолжая взбивать, постепенно ввести сгущенное молоко и взбивать до получения однородной массы.
Затем постепенно всыпать муку с разрыхлителем и еще раз хорошо перемешать.
Влить в тесто растопленное масло и хорошо размешать.
Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом, вылить получившееся тесто на противень и разровнять его.
Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут до золотистого цвета.
Вынуть противень с испекшимся коржом и горячим быстро смазать вареной сгущенкой, и посыпать рубленными грецкими орехами.
Также быстро свернуть корж рулетом и остудить.
Приготовить глазурь: растопить на водяной бане шоколад, предварительно разломав его на кусочки, добавить молоко, сливочное масло и хорошо перемешать.
Остудить получившуюся глазурь до температуры тела.
Смазать рулет шоколадной глазурью и украсить грецкими орехами.
Источник:http://www.liveinternet.ru/community/2009145/post150607195
Шоколадное сердце с клубникой
развернуть
Порадуйте своих родных вкусным и шоколадным! С Днем Святого Валентина!
Рецепт из кулинарной книги, фото мои:)
Итак, для тортика понадобится:
180 гр муки
3 яйца
180 гр сахара
50 гр сливочного масла
2 ст л какао
200 мл молока
1 ч л разрыхлителя
350 мл сливок
250 гр клубники
150 гр шоколада
1 ст л меда.
Духовку разогреть до 170*С
Взбить яйца с сахаром, подогреть молоко, добавить сливочное масло, какао.
Смешать муку с разрыхлителем, добавить к яйцам половину муки, затем влить молоко и хорошенько перемешать. Ввести оставшуюся муку аккуратно.
Смазать сливочным маслом форму для выпечки в виде сердца, выложить половину и выпекать корж 20 минут. Из другой половины сделать второй корж.
1 крем:
Взбить 200 мл сливок, добавить половину клубники, можно еще добавить немного сахарной пудры, буквально чайную ложечку и взбивать несколько минут, чтобы масса стала однородной. Поставить на несколько минут в холодильник.
2 крем:
Влить в кастрюлю 150 мл сливок, добавить шоколад и мед и растопить все вместе.
Щедро смазать один корж клубничным кремом, накрыть вторым коржом. Верхний корж смазать шоколадной глазурью и украсить края оставшейся клубникой.
Приятного аппетита!
Конфеты "Золотая Нива"
50 г сливочного масла,
1/4 стакана молока,
2-3 столовые ложки какао-порошка,
1/2 стакана сахарного песка,
1/2 пачки детской молочной смеси "Малютка" (можно и другую, сейчас очень богатый выбор),
вафельная крошка, цветная кокосовая стружка, мелко нарубленные орехи (по желанию) для панировки.
Сливочное масло, молоко, какао-порошок и сахарный песок сложить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести эту смесь до кипения, непрерывно помешивая, и кипятить 5 минут. Снять с огня, остудить. Затем добавлять, помешивая, детскую молочную смесь.
Из получившегося теста слепить круглые шарики, диаметром 2-3 сантиметра, и обвалять получившиеся конфеты в вафельной крошке или любой другой панировке.
Приготовленные конфеты поставить на 2-3 часа в холодильник.
валентинка из любого эластичного теста
развернуть
1Плетем косы. 2-3 и т. д. косы
то! 
3 Свили завитушки. 4 Разложили, смазали и в печь 200градусов.
С 
Татарские треугольники! (Эчпочмак)
развернуть
Рецепт: 1кг.дрожевого теста.
500гр.говяжьего фарша,
500гр.кортофеля,
250гр.лук репчатый.
Cпособ приготовления: Готовим предже всего начинку. В фарш добовляем мелко нарезаный лук кубиками, тщательно перемешиваем лук с фаршем добавляем соль перец по вкусу и обжариваем на сковородке на подсолнечном масле 5-7 минут.на большом огне! Далее, когда фарш готов, картофель нарезаем мелкими кубиками, смешиваем эту массу тщательно. Потом тесто раскатать на кружочки диаметром 10 см,положить на них начинку и лепить фигуру треугольника. Всё очень просто и совсем не сложно! Разогреть хорошо духовку до 250.градусов.Взять чугунную сковородку смазать её подсолнечным маслом.Треугольники положить на приготовленую сковородку смазать их желтком,и поставить их в духовку на 200 градусов.и печь до приготовления! Всем удачи в приготовлении, у меня получилось шикарно!!!:)
Ачма грузинская,"ленивая" (рецепт недели)
развернуть
Что нужно:
Тонкий лаваш - 7 листов (размером как противень)
Адыгейский сыр - 500 гр.
Российский сыр - 500 гр.
Яйца - 6 шт.
Молоко - 0,7 л.
Соль
Зелень - укроп,кинза
Что делаем:
Сыр натираем на крупную тёрку,добавляем яйца(варённые),чуть соли,мелко нашинкованную зелень и молоко.хорошо перемешиваем.
На противень выкладываем пласт лаваша,промазываем нашей начинкой,накрываем следующим пластсобранную.
Оставляем пару-тройку ст.ложек начинки,а собраную ачму помещаем в прогретую до 180 гр. духовку на 20-30 минут.
За пару минут до готовности покрываем верхний слой оставшейся начинкой и даём подрумяниться.
Чуть остывшую ачму-лентяйку режим на порционные кусочки.
Как я похудела...
развернуть
Никакого секрета в моем похудении нет и быть не может, так как то, что я напишу далее, известно любому здравомыслящему человеку.
Чтобы похудеть, не надо сидеть на диетах, не надо ограничивать себя в маленьких радостях жизни, только в очень запущенных случаях можно прибегнуть к кардинальным мерам. К сожалению сидящих на диетах после окончания таковых мы набрасываемся на запрещенные продукты с удвоенной силой, хочется нам этого или нет. Горький результат известен...
В общем все очень просто - ешьте все подряд, НО маленькими порциями, ваше состояние в течение дня должно быть таким, чтобы вам не хотелось ближе к вечеру съесть слона, т.е. надо есть часто, но еще раз повторюсь - МАЛЕНЬКИМИ порциями! Один прием пищи должен быть объемом не более 200-граммового стакана. В результате у вас уменьшается объем желудка и через некоторое время вы почувствуете, что вам вполне хватает съедаемого чтобы насытиться. Уходят сантиметры с талии!
Еще одно правило для нормального веса - это не есть хотя бы после семи часов вечера! Можно легкий салатик либо стакан кефира.
И последнее, во второй половине дня старайтесь избегать в своем рационе сладостей и выпечки.
Уже через неделю такого питания ваше отражение в зеркале начнет вас радовать, уж поверьте моему опыту)
Я таким образом сбросила лишние (о, ужас) -7 кг!
Всем крепкого здоровья и Удачи)
З.Ы. Решила поделиться своим опытом на разных сайтах, надеюсь, пригодится)
10 правил питания.
развернуть
Аюрведа – это древнеиндийская методика оздоровления тела и духа. Буквально слово «аюрведа» переводится с санскрита как «наука жизни». Это самая древняя система сохранения и восстановления здоровья была признана Всемирной организацией здравоохранения как эффективная система альтернативной медицины. Сейчас факультеты аюрведы имеются в 150 университетах страны.
Желающим похудеть на эту методику тоже стоит обратить внимание. Вот 10 принципов питания по аюрведе, которых стоит придерживаться, чтобы быстро скинуть лишние килограммы. А главное, больше их не набирать.
1. Готовьте сами
Одна из «диетических» заповедей аюрведы гласит: ешьте свежую, только что приготовленную пищу. Ни в коем случае не подвергайте ее повторной термической обработке. Очень важен и процесс приготовления пищи. Приступать к резке овощей и варке супа можно только в хорошем расположении духа, думая о приятных вещах. Это делает пищу вкуснее и полезнее не только для вас, но и для людей, которых вы любите (и кормите). Так что если вы обижены и злы, к готовке лучше и не приступать.
2. Питайтесь «живой» пищей
Чтобы быть жизнеспособным, наше тело нуждается в живой пище. Это свежие натуральные фрукты, овощи и цельные зерна. Они содержат необходимые для правильного пищеварения и усвоения пищи энзимы, а также питательные вещества для нормального клеточного строительства. В поговорке «Вы – это то, что вы едите» заключена глубокая истина.
Готовьте из свежих продуктов. Замороженные и консервированные – «безжизненны». И ешьте как можно больше пищи в сыром виде (овощи, фрукты, зерна), поскольку при любой обработке продукты теряют значительную часть живительной энергии и аромата.
3. Ешьте, когда голодны
Для аюрведы традиционные завтрак, обед и ужин – не авторитет. Она рекомендует принимать пищу тогда, когда вы испытываете голод. Организм лучше знает, когда следует кушать. Тем не менее это правило не распространяется на случаи, связанные с нарушением аппетита: «Ешьте, когда вам подсказывает организм» отнюдь не означает «переедайте». Единственное временнoе ограничение касается завтрака – первый раз рекомендуется есть до 8 часов утра.
4. Придерживайтесь принципов сочетаемости продуктов
В Древней Индии хорошо знали, что сочетание продуктов в пределах одного приема пищи заметно влияет на то, насколько хорошо или плохо переваривается пища. Согласно аюрведе, нужно употреблять фрукты, крахмал, белки и жиры отдельно, в разное время дня.
Вот несколько примеров:
употребляйте молоко или йогурт отдельно от кислых фруктов или цитрусовых;
употребляйте фрукты отдельно от картофеля и других крахмалистых продуктов (фруктоза переваривается достаточно быстро, а крахмал – нет);
ешьте дыню отдельно от зерен и молока (дыни вообще нежелательно сочетать с какой бы то ни было пищей).
5. Отдыхайте от еды
Согласно аюрведе, раз в неделю следует «отдыхать» от тяжелой пищи. По свидетельству тех, кто практикует однодневное голодание, привыкнуть к ограничениям непросто, но со временем появляется чувство легкости и «парения», и начинаешь понимать всю прелесть этого принципа.
6. Включайте в рацион все шесть вкусов
Сбалансированная диета должна включать все шесть вкусов (сладкий, соленый, кислый, острый, вяжущий и горький) в каждый прием пищи. Однако нет необходимости перегружать одно блюдо: немного трав или острых приправ придадут недостающий оттенок вкуса (см. пункт 7). Также не рекомендуется придерживаться одного и того же набора вкусов день за днем. Позвольте своему телу наслаждаться всей палитрой вкусов, и он будет вам благодарен.
7. Не игнорируйте пряности
Специй в индийской кухне предостаточно, а полезны они не только для вкусовых качеств блюда, но и для организма, ведь в натуральных приправах очень много ценных веществ. Однако перебарщивать не стоит – можно легко испортить блюдо.
8. Доверяйте интуиции
Хотя аюрведические тексты содержат подробные перечни продуктов, соответствующих тем или иным свойствам и вкусам, помните: это знание изначально присутствует в вас. Если вы в равновесии, если живете в созвучии с природой, вам будет хотеться именно той пищи, в которой больше всего нуждается ваш организм в данный момент. Если же вас влечет к пище, после которой возникает физический или эмоциональный дискомфорт, это означает, что равновесие нарушено. Простейший способ вернуть его – начать вновь использовать все шесть вкусов, уходя от своих однобоких пристрастий. Со временем вы заметите, что полезное нравится вам ничуть не меньше, а значит, баланс восстановлен. При этом не нужно жертвовать своими любимыми блюдами, ведь каждая частичка пищи, которую вы съедаете, изменяет ваше психическое состояние. Вас естественным образом привлекают те продукты и блюда, которые создает желательное для вас состояние психики. Когда возникает сомнение в выборе, просто вспомните, какую пищу вы предпочитаете, когда чувствуете себя хорошо.
9. Ешьте в хорошем расположении духа
«Когда я ем, я глух и нем», – издавна говорят на Руси. И говорят абсолютно правильно, ведь спокойный равномерный прием пищи гарантирует ее нормальное усвоение и хорошее расположение духа на весь день. Потребляемая пища впитывает энергию наших мыслей, поэтому за столом думайте только о хорошем, а если не можете остановить поток негативных мыслей и эмоций – откажитесь на некоторое время от еды: сейчас она вам не пойдет на благо.
10. Не спешите
Это очень простое, но важное правило приема пищи. Есть медленно даже важнее, чем обращать внимание на то, что именно вы едите. Благоприятная пища, не разжеванная должным образом, не приносит пользы. А если вы не извлекаете из потребляемых продуктов все питательные вещества, вы отравляете свое тело. Если же в силу внешних обстоятельств приходится есть не очень питательные продукты, но вы едите их медленно, а ваша пищеварительная система в хорошем состоянии, тело все равно извлечет пользу из пищи и выведет все токсины. Так, по аюрведе, работает система самонастраивания организма.
Попробуйте, очень вкусно. Семга.
развернуть
Для приготовления блюда понадобится грамм 500-600 семги, но лучше, если она будет не размороженная, просто охлажденная. Делаем филе, удаляем все косточки, режем на стейки толщиной около 1,5 см, можно потолще. Готовим смесь из натертого на крупной терке сырого картофеля, сыра, мелко порезанного репчатого лука, чеснока, майонеза,соли. Семгу полить лимонным соком, намазать смесью и обжарить с двух сторон до готовности. Для облегчения задачи, что смесь не стекла со стейка, я делаю так: кладу смесь на сковороду в виде тонкой лепешки, на нее стейк семги и сверху намазываю смесью. Обжариваю на растительном масле не накрывая крышкой с двух сторон примерно по 4-5 минут. Это блюдо я готовила вчера и всем очень понравилось. Точно так я готовлю мясо или мясной фарш, в этом случае получается что-то вроде картофельного пирожка с начинкой из мясного фарша. Приятного аппетита!
Торт Шоколадный
развернуть
Я его очень люблю. Торт готовится без выпекания, на редкость простой рецепт.
500 граммов печенья
200 граммов грецких орехов
150 граммов чернослива (запаренного)
400 граммов сливочного масла
400 граммов темного шоколада
Немного белого шоколада
Черная смородина (замороженная)
Сахар, немного желатина
Раскрошить в мелкую крошку печенье, оставляя маленькие кусочки.
Измельчить до крупной крошки грецкий орех.
Нарезать на тонкие полоски чернослив (можно вместо чернослива использовать черную смородину).
Смешать крошки печенья, орехи и чернослив.
Растопить на водяной бане сливочное масло и темный шоколада.
Вылить массу в крошку, тщательно перемешать.
Форму застелить пленкой.
Массу выложить в форму, разровнять и поставить в холодильник до застывания. Вообще то на ночь. Но я, чтобы ускорить процесс, просто ставлю в морозилку, а потом даю ему постоять при комнатной температуре.
Торт освобождаем от пленки и делаем углубление (я с помощью банки намечаю зону углубления), края посыпаю тертым белым шоколадом.
Развожу в воде с сахаром немного желатина, опускаю туда черную смородину, а затем выкладываю в углубление, не на долго в холод. Когда желатин «склеит» ягоды, торт готов.
Торт должен постоять вне холода, чтоб немного размягчиться, для удобства разрезания.
Блинчики для любимых.
развернуть
Вот такие блинчики можно испечь в виде сердечек для своих любимых и дорогих.На 400 гр.муки-1яйцо,1ст.л сахара,соль по вкусу,40 мл.растительного масла,450 мл воды.Взбить миксером,перелить в пластиковую бутылку,в пробке которой сделать дырочку и рисовать прямо на горячей сковороде.
Овечки из цветной капусты
развернуть
Это не рецепт, просто оформление. Может, кто-то возьмет себе на заметку:
Тело - цветная капуста, голова - черные маслины, глаза - крупинки гречки, ножки - веточки гвоздики (это пряность такая).
Тыквочки из сыра
развернуть
Рецепт нашла на сайте receptik.com. Так понравилось, что захотелось поделиться этой прелестью. В общем-то, ничего особенного в составе нет, но зацените исполнение!
Дата публикования: 2014-11-18; Прочитано: 1639 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!
