Формы и системы оплаты труда в общественном питании

В соответствии с ч.1 ст. 63 Трудового Кодекса Республики Беларусь формы, системы и размеры оплаты труда работников устанавливаются нанимателями на основании коллективного договора, соглашения и трудового договора.

Тарифная система включает месячные тарифные ставки и должностные оклады. Они рассчитываются на основе тарифной ставки первого разряда, устанавливаемой Советом Министров Республики Беларусь и тарифных коэффициентов Единой тарифной сетки.

Существуют повременная и сдельная формы оплаты труда.

В свою очередь повременная форма оплаты труда подразделяется на простую повременную и повременно-премиальную.

При простой повременной заработная плата зависит от количества отработанного времени и тарифной ставки за единицу рабочего времени (или оклада).

При повременно-премиальной оплаты труда к заработной плате по тарифу (окладу) добавляется премия за достижение установленных количественных и качественных показателей в работе.

Сдельная форма оплаты труда основывается на количестве изготовленной продукции и сдельной расценке за единицу продукции. Сдельная оплата труда имеет разновидности: прямая сдельная, сдельно-премиальная, сдельно-прогрессивная, косвенная и аккордная.

При прямой сдельной форме заработная плата рабочего определяется умножением количества произведенной продукции (выполненных работ) на сдельную расценку за единицу продукции (работ).

При сдельно-премиальной форме кроме заработной платы по прямым сдельным расценкам выплачивается премия за выполнение и перевыполнение установленных заданий.

Сдельно-прогрессивная форма характеризуется тем, что оплата труда рабочих в пределах установленной нормы выработки производится по прямым сдельным расценкам, а сверх нормы – по повышенным в соответствии с прогрессивной шкалой.

Косвенная сдельная форма применяется для оплаты труда вспомогательных рабочих, обслуживающих оборудование (наладчики, слесари и др.), мастеров, размер заработной платы зависит от достигнутых результатов труда рабочих-сдельщиков.

При аккордной форме размер оплаты труда устанавливается на весь комплекс работ, входящих в аккордное задание. При этом может устанавливаться премия за досрочное и качественное выполнение задания.

Сдельная оплата труда может быть индивидуальной и бригадной. При бригадной сдельной оплате труда заработная плата распределяется между членами бригады пропорционально заработной плате по тарифным ставкам (возможно с учетом КТУ – коэффициентов трудового участия).

При планировании и в учете фонд оплаты труда делится на основную заработную плату и дополнительную заработную плату.

К основной относится заработная плата за отработанное время и выработанную продукцию по тарифным ставкам, окладам, сдельным расценкам, премии за выполнение и перевыполнение установленных заданий, доплаты за работу в ночное время, в выходные дни, государственные праздники и праздничные дни, за бригадирство, совмещение профессий, сверхурочные работы.

Дополнительная заработная плата начисляется за неотработанное время в соответствии с Трудовым Кодексом Республики Беларусь: оплата основных и дополнительных отпусков, за время выполнения государственных и общественных обязанностей, льготных часов подростков, за время военных сборов, компенсации за неиспользованный отпуск и др.