Порядок виконання роботи. Для визначення редукувальних речовин готують основний розчин патоки [4, с

Для визначення редукувальних речовин готують основний розчин патоки [4, с. 170], особливу увагу при цьому звертають на точність приготування розчинів. Основний розчин заливають у поляриметричну трубку завдовжки 1 дм і поляризують у сахариметрі. Відлік за шкалою сахариметра проводять 3–4 рази і беруть середнє значення показника поляризації основного розчину.

Для визначення показника поляризації патоки в перерахунку на СР, град, Р_х користуються такою формулою:

(13.1)

де Р_х – показник поляризації патоки в перерахунку на СР, град; Р_о –значення показника поляризації основного розчину, град; А – масова частка сухих речовин у патоці, %.

Визначення масової частки СР у патоці здійснюють на рефрактометрі РПЛ–3 або УРЛ–1 без попереднього розбавлення патоки. Відлік показань здійснюють тричі й беруть середнє значення за даної температури. Після введення поправки на температуру [3, с. 269] визначають видимий вміст СР у патоці С_в.