Аналіз одержаних результатів. Висновки і рекомендації. За одержаними даними роблять висновок про ступінь точності методів, що вивчаються, та причини можливих відхилень

За одержаними даними роблять висновок про ступінь точності методів, що вивчаються, та причини можливих відхилень.

Лабораторна робота 2. МЕТОДИ ВИЗНАЧЕННЯ МАСОВОЇ ЧАСТКИ ВОЛОГИ У В'ЯЗКИХ ПРОДУКТАХ І ЖИРАХ

Мета: засвоїти теоретичні основи і опанувати методики визначення масової частки вологи у в‘язких і неоднорідних продуктах.

Завдання до роботи:

· засвоїти теоретичні основи і опанувати методики визначення масової частки вологи у в‘язких і неоднорідних продуктах висушуванням з наповнювачами і без наповнювачів;

· вивчити метрологічну характеристику цих методик;

· порівняти одержані дані з фактичною масовою часткою вологи у продукті та встановити їх відповідність вимогам нормативних документів, обчислити відхилення результатів від фактичного значення (абсолютну і відносну похибку).

Робота 2.1. Визначення масової частки вологи у в’язких продуктах прискореним методом висушуванням з піском

Порядок виконання роботи

Для аналізу беруть, за вказівкою викладача, один із продуктів: молоко згущене або патоку крохмальну.

Методики аналізів викладені у працях: згущеного молока – [9, с. 106], крохмальної патоки – [4, с. 142].

Опрацювання результатів, визначення загальної похибки

Дані спостережень і розрахунки заносять у таблицю, форма якої наведена в табл. 1.2.