Особиста гігієна. Правила безпечної праці та санітарно-гігієнічні вимоги під час роботи з нагрівальними приладами, гарячими рідинами

Мета: -навчити: поглибити знання про українську національну кухню, ознайомити з призначенням предметів столового сервіху; навчити сервірувати стіл до сніданку в народних традиціях;

-розвити: практичні навички приготування страв, складання технологічних схем за рецептами;

-виховувати: доброзичливість, взаємоповагу, взаємодопомогу під час виконання практичних робіт.

Обладнання: таблиці «Правила безпечної праці у шкільній майстерні», «сервірування столу», сервіз, кухонний і жолобковий ножі, обробні дошки, сковороди, каструлі, столовий посуд, прибори.

Хід уроку.

Сервірування столу - це предмети його оформлення, скатертина, посуд, прибори, серветки. Сервірування повинно не тільки відповідати естетичним вимогам, а й забезпечувати зручність у спілкуванні між учасниками трапези.

Перш ніж приступити до сервірування столу, слід оглянути посуд і прибори, звертаючи увагу на якість миття, дефекти і т.п. Якщо при огляді виявиться, наприклад, тріщина в тарілці, відкол на склі, зламаний зубець у вилки, недостатньо чисто вимиті прибори, затуплені ножі, їх слід негайно замінити або провести додаткову обробку. Перед сервіруванням столу необхідно відполірувати посуд і прибори, скло або кришталь.

Серйозну увагу потрібно приділяти підготовці предметів столового комплекту, до якого відносяться сільничка, перечниця, гірчичниця, пляшки для оцту, соняшникової або оливкової олії, а також попільничка. Під час сервірування столу, на нього завжди ставлять сіль і перець.

Сервірування столів буває різним залежно від характеру трапези:
- Сніданок,
- Обід
- Або вечірнє обслуговування гостей.

1.Ніж для масла
2. Тарілка для хліба та масла
3. Ложка для першої страви
4. Вилка для морепродуктів(холодних закусок)
5. Ніж для морепродуктів(закусок)
6. Вилка для м'яса та салатів(головної страви)
7. Столовий ніж
8. Декоративна тарілка
9. Тарілка для супу
10. Десертна ложка
11. Десертна вилка
12. Стакан для води
13. Бокал для шампанського
14. Бокал для червоного вина
15. Бокал для білого вина