Тема 23. Применение методологии оценки риска в гигиенической оценке качества пищевых продуктов

Цель занятия. Ознакомиться с основными понятиями, задачами, методикой оценки риска.

Практические навыки. Уметь оценивать риск для здоровья человека, на примере воздействия ксенобиотиков, поступающих с продуктами питания.

??

1. Определение понятия риска, основные этапы оценки риска, типы рисков, основные трудности в их определении.

2. Область применения методологии оценки риска здоровью.

3. Основные задачи этапа идентификации опасности.

4. Основные задачи и методы (лабораторные и расчетные) этапа оценки экспозиции.

5. Основные задачи и методы этапа оценки доза-эффект.

6. Основные задачи этапа характеристики риска, методика оценки полученных результатов по оценке канцерогенного и неканцерогенного риска.

7. Понятие санитарно-эпидемиологического благополучия.

": Выполнить задания:

1. Указать на основании какого расчета оценивается риск для здоровья людей в условиях одновременного поступления в организм нескольких веществ одним и тем же путем.

2. Указать величину коэффициента опасности, при которой вероятность развития у человека вредных эффектов при ежедневном поступлении вещества в течение жизни расценивается как несущественная.

3. Перечислить основные трудности при оценке риска и достоинства этого метода.

&: приложения № 59,63.

Работа на занятии:

Оцените риск здоровью населения от потребления продуктов питания, выполнив последовательно пошаговые инструкции.