Послеубойнаяветсанэкспертиза продуктов убоя пораженных животных

Ветсанэкепертиза при внешнем облучении. Послеубойную ветсанэкспертизу следует рассматривать раздельно с учетом вида облучения.

При радиационных поражениях любой этиологии у животных резко подавляются защитно-барьерные функции организма и орга­низм становится жертвой микроорганизмов. Усилив свою актив­ность и патогенность, они могут вызвать лучевую бактериемию, ко­торая часто служит причиной смерти животных.

Факторы, также влияющие на течение патологического процес­са, - повышение проницаемости и снижение прочности (ломкость) кровеносных сосудов уже через несколько часов после облучения. Сочетание этих изменений с изменениями в крови (тромбоцитопе-ния и снижение свертываемости) вызывает у пораженных живот­ных геморрагический синдром, что во многом определяет патоло-го-анатомические изменения, обнаруживаемые при ветеринарно-санитарной экспертизе.

В скрытый период лучевой болезни (в первые 3-5 сут. после облучения) в тушах обнаруживаются изменения развивающегося геморрагического синдрома. Небольшое количество кровоизлияний отмечают во всех органах и тканях. В слизистой крипт образуются оголенные безэпителиальные участки с множественными геморра-гиями. Лимфатические узлы в этот период набухшие, а находящи-* еся в брюшной полости - с небольшим количеством кровоизлия­ний. Костный мозг через 2-3 сут. приобретает неестественно жел­тый цвет в связи с деструктивными изменениями и гибелью крове­творных элементов с заменой их жировыми и плазматическими клетками.

В период разгара лучевой болезни признаки геморрагического синдрома нарастают с большей силой, появляются петехиальные кровоизлияния, переходящие в сливные геморрагии с язвенно-не­кротическими очагами в кишечнике без выраженной лейкоцитар­ной реакции из-за общей лейкопении.

Кровоизлияния, некрозы и изъязвления обнаруживают в рото­вой полости (чаще на краях десен) и глотке.

В период наиболее выраженной лейкопении наблюдается силь­
ное опустошение костного мозга. Обычный розово-красный цвет и
кашицеобразная консистенция ткани костного мозга приобретает
вид слизеобразной (жидкой) или студенистой массы красно-корич­
невого или желтого цвета. ^;

Селезенка морщинистая (дистрофия, атрофия) с уменьшением объема и массы, с многочисленными кровоизлияниями в пульне, на разрезе темно-красная. Пульпа соскоба не дает.

Лимфатические узлы увеличены, отечны, с кровоизлияниями. На разрезе темно-красные участки. Сильнее поражены лимфоузлы внутренних органов.

В легких наблюдают пестрый рисунок за счет чередования эм­физематозных участков с участками ателектаза и обширных крово­излияний, обусловливающих у свиней, крупного и мелкого рогатого скота геморрагическую пневмонию.

В печени при длительном течении заболевания отмечают деге­неративно-некротические изменения, при тяжелых радиационных поражениях возможна жировая дистрофия, а отдельные дольки могут некротизироваться (кровоизлияния наблюдаются редко).

Множественные кровоизлияния обнаруживают под эпикардом и внутри сердечной мышцы (реже в эндокарде). В почечных лохан­ках бывает скопление кровянистых сгустков, в паренхиме - изме­нение цвета и кровоизлияния. В подкожной клетчатке множествен­ные точечные и диффузные кровоизлияния, а в местах даже незна­чительных травм - обширные гематомы.

В головном и спинном мозге точечные кровоизлияния в мозго­вое вещество и оболочки, при тяжелых поражениях - отек.

Описанные патолого-анатомические изменения при разгаре лу­чевой болезни варьируют в зависимости от вида животных, тяжес­ти поражения и времени, прошедшего с момента облучения.

При ветеринарно-санитарной экспертизе туш и органов живот­ных, убитых в период выздоровления (разрешения), в различных органах и тканях, особенно в кишечнике, лимфоузлах, легких, обна­руживают следы бывших кровоизлияний в виде ярко-ржавых пя­тен (скопления гемосидерина). В кишечнике, на слизистой оболоч­ке на месте бывших язв заметны процессы рубцевания.

Костный мозг приобретает нормальную консистенцию, но с бу­рой (гемосидерин) или более бледной (при анемиях) окраской.

Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя животных при внешнем облучении ведется с учетом следующих данных. Туши и внутренние органы, полученные от убоя животных в начальный скрытый период и в период выздоровления, не имеющие никаких патолого-анатомических изменений, выпускают без ограничений. При обнаружении патолого-анатомических изменений проводят бак­териологическое исследование, ветеринарно-санитарная оценка туш определяется с учетом их результатов. Внутренние органы утили­зируют. Шкуру выпускают без ограничений.

-------------- 448-------------

В связи с тем, что в последнее время в этиопатогенезе радиаци­онных поражений отводится определенная роль радиотоксинам, природа которых еще недостаточно определена, значение их при проведении ветсанэкспертизы продуктов убоя пока не учитывают.

В исследованиях П. А. Карташова, В. А. Киршина, В. Г. Ильина (1978) и в наших 8-мес. экспериментах с гистоконтролем на соба­ках и белых крысах при скармливании им мяса овец, получавших общее гамма-облучение в дозах 400-500 Р, не было обнаружено ток­сического начала (А. Д. Белов).

Установлена термолабильность радиотоксинов. Нагревание до 80° С инактивирует их через 20-30 мин. Этого вполне достаточно, чтобы при обычной кулинарной варке (даже птичьего мяса) радио­токсины (при наличии их в мясе) были разрушены.

Ветсанэкспертиза при внутреннем облучении. При значи­тельном внутреннем облучении патом орфологические изменения в основном напоминают изменения при внешнем облучении, но с рядом особенностей, которые зависят от путей поступления радио­активных веществ в организм и их непосредственного местного воздействия на клетки и ткани органов первичного соприкоснове­ния: от длительности контакта радиоизотопов, вида излучений (аль­фа-излучатели наиболее опасны).

Так, в случае поступления радиоактивных веществ через желудоч­но-кишечный тракт в нем обнаруживают катарально-воспалительные и фибринозно-язвенные процессы, в отдельных случаях они могут выз­вать перфорацию стенки и перитонит. Вокруг участков изъязвления и некроза наблюдается лейкоцитарная реакция в виде нагноения (чего не бывает при внешнем облучении вследствие лейкопении).

Изменения в кишечнике более выражены в толстом отделе, что связано с длительным пребыванием здесь радиоизотопов. В этом отделе концентрируются радиоизотопы, нерезервированные кишеч­ником и выделяющиеся из организма через него.

Если радиоактивные вещества поступают через органы дыха­ния, отмечают риниты, бронхиты, бронхопневмонии (острые и хро­нические) с большим количеством лейкоцитов в экссудате.

Существенные изменения обнаруживают в критических орга­нах и тканях.. При поражении животных молодыми продуктами радиоактивного деления критическим органом будет щитовидная железа. Она уменьшается в объеме, наблюдается спадение и слущи-вание продуктов деления в просвет фолликулов. В интерстициаль-ной ткани развиваются явления фибросклероза.

При заражении животных долгоживущими продуктами радиоак­тивного распада (стронций-90) критическим органом будет костная