Зависимость поверхностного натяжения водных растворов различных веществ от их природы и концентрации

ПАВ (поверхностно-активные вещества) — вещества, понижающие поверхностное натяжение водных растворов. Это органические соединения, обладающие дифильной природой — их молекулы содержат неполярные гидрофобные участки (слабо взаимодействующие с молекулами воды) и полярные гидрофильные группы (сильно взаимодействующие с молекулами воды).

σ ПАВ σ Н₂О

Неионогенные ПАВ — спирты, альдегиды, кетоны, сложные эфиры.

Ионогенные ПАВ — органические кислоты, амины и их соли.