Правила приемки

3.1 Правила приемки паштетов осуществляют по ГОСТ 9792. Паштеты мясные принимают партиями. Под партией понимают любое количество паштетов одного наименования, выработанные в течение одной смены, при соблюдении одного и того же технологического приема производства. Каждая партия должна сопровождаться документом установленной формы, удостоверяющим ее качество.

Удостоверение о качестве на каждую партию паштетов включает: наименование паштета, размер партии, дату и час выработки, срок годности и условия хранения, нормативный документ по которому выработан продукт.

Оригинал качественного удостоверения хранится на предприятии-изготовителе, а копией удостоверения о качестве товар сопровождается в торговую сеть.

3.2 Изготовитель гарантирует соответствие качества и безопасности

паштетов требованиям настоящих технических условий.

Показатели массовой доли поваренной соли, микробиологические

показатели определяются периодически, но не реже одного раза в 10 дней, а также по требованию контролирующей организации и потребителя. Остаточную активность кислой фосфатазы определяют при разногласиях в оценке готовности продукци.

Контроль за содержанием токсичных элементов, нитрозаминов,

осуществляется в соответствии с порядком, устанавливаемым производителем продукции с территориальными учреждениями Госсанэпиднадзора и гарантирующим безопасность продукции, но не реже 1 раза в квартал.

Органолептические показатели определяются в каждой партии.

Результаты контроля вносятся в качественное удостоверение на партию. Номер качественного удостоверения указывается в товарно-транспортной накладной.