Затраты на сырье для производства паштетов

Наименование паштета	Годовой выпуск продукции	Себестоимость 1 т сырья	Всего затрат на сырье тыс. р.
Печень говяжья 36 тыс. р.	Говядина 2с. 40 тыс. р.	Изолят белка чечевицы 28 тыс. р.	Плазма крови КРС 1,5 тыс. р.	ФЭК КРС 1,5 тыс. р.	ПММП 60 тыс. р.	ПТМП 55 тыс. р.	Масло подсолнечное 14 тыс. р.
П., т	Ст.тыс р.	П., т	Ст.тыс р.	П., т	Ст.тыс р.	П., т	Ст.тыс р.	П., т	Ст.тыс р.	П., т	Ст.тыс р.	П., т	Ст.тыс р.	П., т	Ст.тыс р.
Гаврюша		8,21	295,8	3,7	147,8	2,1	58,8	-	-	-	-	3,33	199,8	-	-	2,6		739,2
Кот Матроскин	22,5	6,2	221,8	2,77	110,9	1,5		8,43	5,62	-	-	-	-	1,6	88,6	2,1		498,96
Дядя Федор	22,5	6,2	221,8	2,77	110,9	1,8	50,4	-	-	0,3	0,45	3,2	189,3	-	-	2,6		609,84
Итого		20,61	739,4	9,31	369,6	5,4	151,2	8,43	5,62	0,3	389,1	6,54	389,1	1,6	88,6	7,3

4.5.3 Транспортно-заготовительные расходы

Принимаются, что они определяются 33 р. за 1 т вырабатываемой продукции.

Тр.р.=75*0,033=2,5 тыс. р.

4.5.4 Вспомогательные расходы на технологические нужды

Данный вид расходов приведен в табл. 47.

Таблица 47

Расчет вспомогательных материалов

Наименование вспомогательных материалов	Норма расхода на единицу продукции	Потребность в материале	Цена за единицу продукции, р.	Сумма затрат тыс. р.
Соль поваренная	1,5 на 100 кг фарша		1,8	2,025
Сахар-песок	0,2 на 100 кг фарша			1,35
Орех мускатный молотый	0,02 на 100 кг фарша			1,5
Перец черный молотый	0,02 на 100 кг фарша			1,0
Оболочка колбасная искусственная	1,5 м на 1 кг фарша	112,5	0,2	23,6
Клипсы металлические	20 шт. на 100 кг фарша	150 тыс.	0,01	2,025
Итого				31,5

4.5.5 Топливо и энергия на технологические нужды

Годовая потребность в топливе и энергии на технологические цели (электроэнергия, вода, пар, и т. д.) определяется на основании сменного расхода, рассчитанного согласно технологическому расчету.

Электроэнергия рассчитывается согласно мощности оборудования и на освещение. Принимается условно 0,56 тыс. р. за тонну выпускаемой продукции.

Эл. эн.=0,56*75=41,8 тыс. р.

Стоимость пара также рассчитывается на тонну вырабатываемой продукции.

Пар.=0,11*75=8,56 тыс. р.

Стоимость воды:

Вода=0,0028*75=2,14 тыс. р.

Всего за топливо и энергию на технологические нужды 52,5 тыс. р.

4.5.6 Расчет численности рабочих и фонда заработной платы

Для производства паштетов для детского питания требуется увеличить численность основных рабочих на 3 человека: 2 жиловщика и один рабочий. Расчет приведен в табл. 48.

Таблица 48

Расчет численности рабочего персонала и фонда заработной платы по производству паштетов

Категория работающих	Количество, чел	Должностной оклад, тыс. р.	Годовой фонд зарплаты, тыс. р.	Доплаты и премии, другие начисления з/п, тыс. р.	Фонд зарплаты с начислениями, тыс. р.
%	тыс. р.
Жиловщик 5-го разряда		1,2	28,8		20,2
Рабочий		0,8	9,6		4,8	14,4
Итого		3,2	38,4			63,4

4.5.7 Отчисления на социальные нужды

Отчисления на социальные нужды принимаются в размере 40% от фонда основной и дополнительной заработных плат.

Отч. соц. =63,4*0,4=25,36 тыс. р.

4.5.8 Расходы на подготовку и освоение производства

Эти расходы составляют 3-5% от фонда зарплаты в зависимости от размера предприятия.

В наших расчетах принимаем 3%.

Рас. п. пр.=63,4*0,03=1,9 тыс. р.

4.5.9 Затраты на содержание и эксплуатацию оборудования

Норма амортизации принимается в размере 14,5-15% от стоимости оборудования.

В наших расчетах принимаем в расчет стоимость оборудования типового колбасного цеха мощность не более 5 т колбасных изделий в смену.

Амор.=0,15*(11000+201250+45600+25000+1440)=42,6 тыс. р.

4.5.10 Общепроизводственные расходы

Цеховые расходы принимаются согласно укрупненным нормативам в размере 120-150% от заработной платы.

Общ. рас. =63,4*0,12=7,61 тыс. р.

4.5.11 Общехозяйственные расходы

Такие расходы условно принимаем согласно укрупненным нормам в размере 150% от фонда заработной платы.

Общ. хоз. =63,4*0,15=9,51 тыс. р.

4.5.12 Прочие производственные расходы

Их можно принять в размере 1,5-2% от суммы производственных статей затрат.

Пр. п. р. =2084,88*0,015=31,27 тыс. р.

4.5.13 Внепроизводственные расходы

Эти затраты определяем согласно укрупненным нормам. При этом их следует принять в размере до 10% от производственной себестоимости продукции.

Вн. пр. р. =2116,15*0,06=127 тыс. р.

Полную себестоимость определяем, суммируя все вышеперечисленные статьи затрат. Калькулирование 1т каждого вида паштета производим делением полной себестоимости на физический объем изделия (табл. 49)

Таблица 49