Производство кормовой крови

Собирают техническую кровь обычным образом после оглушения животного. Однако, принимая во внимание тот факт, что фактический сбор крови на технические цели на 10 -15% превышает норматив, что обусловлено попаданием в нее промывной воды, мочи, а это, в свою очередь, уменьшает количество сухих веществ в крови и тем самым удорожает последующую обработку методом сушки на кормовую муку и технический альбумин, из кормовой крови производят удаление излишней воды - коагулированием методом варки, используя имущественно открытые баки и чаны.

Во избежание образования сгустков рекомендуется производить стабилизацию крови раствором поваренной соли.

С целью коагуляции коагуляторы пароконтактного типа по принципу сопла Лаваля (рис. 34). Полученный коагулят по такому принципу далее обезвоживается путем центрифугирования, что обеспечивает удаление механическим путем до 75 % содержащейся влаги.

Технологический процесс производства состоит в следующем: кровь перед консервированием проваривают для уничтожения большинства микроорганизмов, коагуляции содержащихся в ней белков, которые теряют часть влаги и выпадают в осадок, что приводит к частичному обезвоживанию крови.

Рис 34. Схема коагулятора крови: 1 - регулировочный винт; 2 - гибкий шланг; 3 - патрубок подачи крови в форсунку; 4 - подвод крови; 5 - корпус;

6 - форсунка; 7 - диффузор; 8 - критическое сечение сопла Лаваля;

9 - винт; 10 -рубашка в виде теплообменника; 11 - подвод пара

В коагулятор цельная кровь со сгустками подается самотеком, нагревается при встрече током острого пара до температуры 90 -95 °С в течение 15 с. Кровь, поступающая в смеситель, разбивается паром на тонкие струйки, быстро нагревается и коагулирует. С помощью дросселя, установленного в коагуляторе, можно регулировать степень смешивания крови с паром, и пропускную способность установки. Содержание влаги в коагуляте при использовании острого пара составляет 86 -87,5%, выход - около 80%.

Жидкость, отстоявшуюся после коагуляции, сливают через спускную трубу, а коагулят передувают по трубопроводу и используют для дальнейшего производства кормовой крови, кровяной или кормовой муки других видов.

ВНИИМПом разработана установка для коагуляции и обезвоживания крови убойных животных (рис. 35). Она работает следующим образом. Кровь поступает в сборную емкость, откуда шестеренным насосом ее прока-чивают по замкнутому циклу до достижения определенной равномерной дисперсности. Затем ее направляют в коагулятор, где она коагулируется под воздействием острого пара. Образовавшийся коагулят и конденсат под напором пара подаются в центрифугу для разделения твердой (коагулят) и жидкой фаз. Отделенный коагулят собирают в емкость.

	1 - сборная емкость; 2 - шестеренный насос; 3 - коагулятор; 4 - центрифуга; 5 - емкость с коагулятом; 6 - трехпозиционный кран
Рис. 35 - Схема установки для коагуляции и обезвоживания крови

После окончания варки кровь консервируют двумя методами: постепенно добавляя порошкообразную негашеную известь при тщательном перемешивании и раствором серной кислоты с поваренной солью в равных соотношениях. В результате консервирования крови негашеной известью выделяется аммиак из первичных аминогрупп белка, он препятствует развитию микрофлоры. Введение серной кислоты также оказывает угнетающее действие на микроорганизмы. Если в извести 50 - 60% окиси кальция, то добавляют 4 кг на 100 кг крови, если в извести 60 - 75% окиси кальция, добавляют 3,5 кг на 100 кг крови и 3,0 кг на 100 кг - если в извести выше 75% окиси кальция.

Концентрированную серную кислоту разводят в воде. При тщательном перемешивании раствор постепенно вливают в кровь: на 100 л крови 2 л раствора. Кровь начинает загустевать и через 20 -30 минут становится густой. Тогда всыпают поваренную соль (7 кг на 100 л крови) и снова перемешивают массу до приобретения кашицеобразной консистенции. При использовании стабилизированной солью крови необходимо учесть это и добавлять соли соответственно меньшее количество (4 кг на 100 л крови). Дальше процесс протекает так же, как при консервировании негашеной известью.

Для повышения устойчивости и облегчения упаковки производят частичное обезвоживание продукта в течение 24 -30 часов стеканием; для этого применяют перфорированные тележки, джутовые мешки, ящики с дном из рогожи т. п. Можно также производить прессование коагулята. Консервирование серной кислотой и поваренной солью производят без предварительной тепловой коагуляции в эмалированных или деревянных сосудах (ваннах, бочках).

Белки можно выделить обработкой крови или ее фракции реагентами в кислой среде при рН 3,5-4,5. В качестве химических реагентов используют полифосфат натрия, трихлорид железа, лигнин и его производные. Использование этого метода позволяет почти полностью (до 98 %) выделить белки из крови. После нейтрализации белковый коагулят высушивают и его можно использовать на пищевые цели.

Получены положительные результаты при извлечении бел­ков крови с помощью альгинатов, пектина, карбоксиметилцеллюлозы и других соединений.

Консервированную кровь зимой хранят в неотапливаемом помещении или на улице под навесом, в летнее время - в прохладном помещении при температуре не выше 25° С.

Консервированная кровь должна содержать не менее 10 - 15% растворимых белковых веществ и сухого остатка 11 - 16%.

Применение консервированной крови при мясном откорме свиней приводит к лучшему развитию у них мышечной ткани, повышает привес от 4 до 14% в сутки и дает экономию кормов. Консервированную кровь можно использовать как в рационе питания сельскохозяйственных животных и птицы, так и при кормлении пушных зверей (замена мяса).