III. Требования к санитарно-техническому обеспечению

Организаций общественного питания

Образовательных учреждений

3.4. При обеденном зале столовой устанавливают умывальники из расчета 1 кран на 20 посадочных мест. Рядом с умывальниками следует предусмотреть установку электрополотенца (не менее 2-х) и (или) одноразовые полотенца.

5.17. Дезинфекцию посуды и инвентаря проводят по эпидемиологическим показаниям в соответствии с инструкцией по применению дезинфицирующих средств.

Рекомендуемый минимальный перечень оборудования и производственных помещений столовых образовательных учреждений (работающих на полуфабрикатах) Приложение 1.

Склады, овощной цех, доготовочный цех с холодильными шкафами (в количестве, обеспечивающем возможность соблюдения «товарного соседства» и хранения необходимого объема полуфабрикатов), горячий цех с электрическая плитой, раздаточная зона с мармитами для первых, вторых и третьих блюд и холодильным прилавком (витриной, секцией), моечная для мытья столовой и кухонной посуды, моечная тары. Производственное помещение буфета-раздаточной с электроплитой и холодильными шкафами (не менее двух), раздаточной, оборудованной мармитами, посудомоечная буфета-раздаточной. Во всех помещениях (кроме складских) должны быть раковины для мытья рук.