Ще таке паста та емульсія?

Эмульсия представляет собой дисперсію микроскопических частиц одной жидкости в другой. Эмульсии когут быть образованы двумя любими несмешивающимися жидкостями. В большинстве случав однойиз фаз эмульсий является вода. Эмульсии типа «масло в воде» (М/В) этоэмульсии, в которых непрерывной фазойявл яется вода, а дисперсной фазой - нерастворимая в воде «маслянистая» жидкость. Эмульсии типа «вода в масле» (В/М) этоэмульсии, в которых непрерывной фазой является масло, а дисперсной фазой - вода. Эмульсии когут кметь більше двух фаз. В таких эмульсиях диспергированные частицы сами содержат еще меньшие частицы третьей фазы (как правило, это та же самаяжидкость, что и в непрерывнойфазе).

Эмульсия, котораяобразуется при смешивании масла и воды, бістро распадается при остановкеэтогопроцесса. Для стабилизации системы в эмульсиюв водять третий компонент (эмульгатор), который предотвращает или замедляет разделение фаз.

Битумные эмульсии, обычно, представляют собой эмульсии типа М/В. Однако инвертированные (обратные) эмульсии, полученные на разжиженных битумах, такжеимеют свою специальную область применения. Имеются свидетельства того, что из би тума когут бать сформированы много фазне эмульсии типа В/М/В. Эмульсии, которые содержат от 40-ка до 80-ти % битума, представляют собой жидкость коричневого цвета. Консистенция этой жидкости - «от молока до густых сливок». Размер частиц (в диаметре) составляет обычно 0,1 - 20 микрон.

Білет №11

1 Класифікація колоїдних розчинів

Розрізняють по ступені взаємодії дисперсної фази:--ліофільні-якщо між ними є активна взаємодія --ліофобні-якщо взаємодія відсутняЯкщо дисперсне середовище представлене з водою, то будуть гідрофільні і гідрофобні.

2 Опишіть властивості колоїдних розчинів

_ _Електрокінечні Електрофорез-Єто движение частичек дисперсной фазы, находящихся во взвешенном состоянии в жидкой или газообразной среде, под действием внешнего электрического поля

3.Що таке денатурація білка, та як їївизвати?

Внаслідок нагрівання або обробки білка кислотою чи лугом, приводить до втрати четвертинної, третинної і вторинної структур білка, цей процес називається денатурацією. Відомий випадок денатурації білка в побуті — приготування курячого яйця, коли під впливом високої температури розчинний у воді прозорий білок овальбумін стає щільним, нерозчинним і непрозорим.

-зміна природних властивостей білків, спричинена зміною просторової структури їхніх макромолекул. Відбувається під впливом високої т-ри, ультрафіолетового й іонізуючого випромінювання, ультразвуку, кислот, лугів, органічних розчинників тощо. В основі Д. б. лежать зміни їхньої вторинної, третинної й четвертинної структури. Проявляється в обмеженні розчинності білків, підвищенні в'язкості білкових розчинів, у втраті здатності їх до кристалізації, ферментативної активності тощо. Д. б. може бути зворотною (ренатурація) з відновлюванням первинних властивостей.

-Не зворотня коагуляція – денатурація

4 Класифікація гелів. Гелі класифікують за природою та кількісного вмісту дисперсійної середовища, за дисперсної фази і ступінь набухання, їх походженням та ін. Залежно від природи дисперсійної середовища гелі діляться на гідрогелі, алкогели, бензогели, ацетонові гелі. Розрізняють незворотні та конвертовані гелі. До незворотних гелям відносять гелю, які після висушування не здатні при додаванні розчинника відновлювати свою структуру. А до Конвертованих відносять гелі які після висушування не втрачають здатності до набухання наприклад агар-агар, желатин. Гелі діляться на природні та штучні. Прикладом перших можуть служити холодці желатину, агару-агару, тканин і клітин тварин і рослин. прикладом гелів штучного походження є каучуки, нітроцелюлоза та інші.

5 Що таке порошок?

Порошо́к — состояние вещества, при которой твёрдое вещество или вещества, входящие в его состав, очень сильно измельчены, причём его частицы не соединены друг с другом (например клеем), что позволяет придавать их скоплению произвольную форму. Широко применяется в различных индустриях и народном хозяйстве.