Опишіть електрокінетичні властивості колоїдних розчинів

Білет №1

1Дайте классифікацію колоїдним розчинам.

Колоїдні розчини класифікують по ступеню дисперсної фази і дисперсного середовища. Якщо між дисперсною фазою і дисперсним середовищем є акт взаємодії то такі розчини називаються ліофільні. Якщо між дисперсною фазою і дисперсним середовищем немає взаємодії то такі розчини називаються ліофобні.

Якщо дисперсне середовище представлене водою то вони називаються гідрофільні або гідрофобні.

2Оптичні властивості колоїдних розчинів.

Ефект Тенделя- при опусканні пучка світла у колоїдний розчин або темну кімнату ми бачимо світящійся конус. Опалесценція- це явище розсіювання світла частинами дисперсної фази. Дифранція – під час опалесценції може змінюватися колір.

3Напишіть та поясніть схему будови колоїдної міцели лужного білка.

4Що таке денатурація білка, та як її визвати?

Внаслідок нагрівання або обробки білка кислотою чи лугом, приводить до втрати четвертинної, третинної і вторинної структур білка, цей процес називається денатурацією. Відомий випадок денатурації білка в побуті — приготування курячого яйця, коли під впливом високої температури розчинний у воді прозорий білок овальбумін стає щільним, нерозчинним і непрозорим.

зміна природних властивостей білків, спричинена зміною просторової структури їхніх макромолекул. Відбувається під впливом високої т-ри, ультрафіолетового й іонізуючого випромінювання, ультразвуку, кислот, лугів, органічних розчинників тощо. В основі Д. б. лежать зміни їхньої вторинної, третинної й четвертинної структури. Проявляється в обмеженні розчинності білків, підвищенні в'язкості білкових розчинів, у втраті здатності їх до кристалізації, ферментативної активності тощо. Д. б. може бути зворотною (ренатурація) з відновлюванням первинних властивостей.

Не зворотня коагуляція – денатурація

5Класифікація гелів.

Гелі класифікують за природою та кількісного вмісту дисперсійної середовища, за дисперсної фази і ступінь набухання, їх походженням та ін. Залежно від природи дисперсійної середовища гелі діляться на гідрогелі, алкогели, бензогели, ацетонові гелі. Бідні дисперсійної середовищем гелі називаються крерогелями (крохмаль, столлярный клей, сухий желатин). До складним ксерогелям відносяться сухарі, борошно, печиво. Багаті дисперсійної середовищем гелі називають лиогелями. Окрему групу гелів складають коагели - студенистые опади, які утворюються при коагуляції лиофобных золів (Fe(OH)3, H2SiO3, та ін.До них відносяться пластівці биополемеров - білків, нуклеїнових кислот, полісахаридів. По будові частинок, що утворюють каркас, характером і міцності зв'язків розрізняють неэластические та еластичні гелі. Неэластические гелі - це неорганічні холодці (Fe2O3, SnO2 Та TiO2). Еластичні гелі мають органічного походження. При поглинанні розчинника набухають. Розрізняють незворотні та конвертовані гелі. До незворотних гелям відносять гелю, які після висушування не здатні при додаванні розчинника відновлювати свою структуру. А до Конвертованих відносять гелі які після висушування не втрачають здатності до набухання наприклад агар-агар, желатин. Гелі діляться на природні та штучні. Прикладом перших можуть служити холодці желатину, агару-агару, тканин і клітин тварин і рослин. прикладом гелів штучного походження є каучуки, нітроцелюлоза та інші

Білет №2

1)Методи отримання колоїдних розчинів та їх суть?

Дисперсійний –. Подрібленнячасток грубих суміщей(механічне подріблення ультрозвуком). Конденсацыйний метод (хімічний -методи окислення,методи відновлення, гідролізу) –збільшеня розмірів частки справжніх розчинів

Опишіть електрокінетичні властивості колоїдних розчинів.

Якщо через колоїдний розчин пропустити електричний струм, то буде спостерігатись переміщення часток до катоду чи аноду, таке явище називається електрофорезом, факт переміщення вказує на те що частка має заряд.