Подготовка ресторана к приему гостей

Введение

Краткое описание

Помимо того, что мы требуем от вас соблюдения стандартов личной гигиены сотрудников, мы также требуем, чтобы наши бары, кухня и складские помещения будут в чистом и хорошем состоянии. Это основы обеспечивающие соблюдения стандартов работы вашего бара, сюда входят:

• Процедуры уборки

• Техническое обслуживание всего ресторана целиком, кухни и туалетных комнат

• Понимание своей роли в соблюдении чистоты, стандартов и технического обслуживания своего предприятия

Стандарты

Использование дезинфицирующих и моющих средств для уборки

В каждом ресторане обязательно должны находиться утвержденные и разрешенные

дезинфицирующие и моющие средства. С необходимым перечнем и правилами использования, вас познакомят непосредственно в ресторане. Процедуры уборки:

- Рабочие поверхности чистые

- Меню/монитор с ассортиментом обращен к гостю.

- Кассовые аппараты чистые

- Чистая барная стойка (предметы на ней хорошо организованы и представлены)

- Все материалы на кассе аккуратно и хорошо представлены и понятны/читаемы.

Подготовка ресторана к приему гостей

Гостевой зал

– Гостевой зал, хорошо организован и оформлен.

– Чистые столы и стулья; расстановка стульев вокруг столов.

– Полы подметаются и моются при первой необходимости. Стоит указатель «Мокрый пол» во время мытья полов.

– Регулярная проверка и мытье окон и дверей.

– Проверка мусорных контейнеров, которые опустошаются и не переполняются.

– Проверка работ осветительных ламп и информирование менеджера смены о любых проблемах. Опустошите мусорные контейнеры после уборки мусора.

Сан-узел

В соответствии с условиями трудоустройства в ваши обязанности могут входить определенные виды уборки, в том числе и уборка сан-узлов. Это могут быть различные обязанности, но главная заключается в обеспечении чистоты и гигиеничных условий для гостей вашего бара.

– Проверка наличия и пополнение запасов туалетной бумаги,мыла и т.д.

– Полы подметаются и моются при необходимости и возможности.

– Стоит указатель «Мокрый пол» во время мытья полов

– Проверка работ осветительных ламп и информирование дежурного менеджера о любых проблемах

– Проверка работы сушилки для рук и информирование дежурного менеджера о любых проблемах

– Проверка чистоты и мытье зеркала

– Понимание опасности прикосновения к иглам или помещение рук туда, где их не видно, необходимость информирования менеджера смены о любых таких предметах при их обнаружении.

При обнаружении таких острых предметов, как битое стекло, шприцы и др., незамедлительно сообщите об этом менеджеру ресторана и не предпринимайте попыток трогать или выбросить их.