Глава 4. Исследование содержания радионуклидов в пищевых продуктах

Изменение климата на планете (одни учёные говорят - “глобальное потепление“, другие - похолодание) ведёт к увеличению возникновения погодных аномалий (наводнение, засуха, землетрясения, ураганы…), что сказывается на жизни людей, и в первую очередь на их здоровье. Этим летом и мы, жители Центральной России, столкнулись с небывалой аномалией: блокирующий антициклон, “заснувший” на 2,5 месяца в наших краях.

Следствием аномальной жары стали лесные и торфяные пожары в средней полосе страны, в Поволжье, на Дальнем Востоке и в других регионах. Среди наиболее пострадавших регионов - Нижегородская, Московская, Рязанская и Воронежская области. Площадь пожаров превысила 800 тысяч гектаров. Многочисленные пожары наблюдались на территории Украины, в частности примыкающие к Брянской области, которые наиболее сильно пострадали во время аварии на Чернобыльской АЭС. При пожарах сконцентрированные в лесной подстилке, коре древесине радионуклиды поднимаются с дымовыми частицами в воздух и попадают в тропосферу и даже стратосферу.

Выпадающие на поверхность почвы радионуклиды на протяжении многих лет остаются в ее верхних слоях. Таким образом, складываются благоприятные условия для миграции радионуклидов в самих почвах и по цепи почва – растение – животное. Зараженные радионуклидами продукты растениеводства и животноводства приводят к тому, что радиоактивному облучению подвергается население на значительных территориях.

Целью данной работы являлось исследование содержания радионуклидов в пищевых продуктах.

Содержание радионуклидов в пищевых продуктах

Авторы исследовали содержание радионуклидов в овощах, фруктах, мясомолочной продукции. Продукты закупались в торгово-розничной сети «Утконос» (сертификаты качества имеются), а также исследовались овощи, выращенные на содово-дачном участке.

Исследование проводилось в несколько этапов. На первом этапе исследовались различные овощи.Каждое измерение проводилось 5 раз, затем рассчитывалось среднее арифметическое значение(для уменьшения погрешности измерений). Результаты исследования представлены в таблице №1, а также на диаграмме 1.1 и 1.2. Анализируя полученные результаты, авторы пришли к выводу, что все исследуемые овощные культуры имеют уровень содержания радионуклидов меньше предельно допустимых значений. В то же время следует отметить, что почти все овощи имеют уровень радиации выше 50% от предельно допустимой дозы облучения.

Продукты (Масса =1кг.)	Удельная радиоактивность	Предельно-допустимая норма содержания радионуклидов Бк/кг
мЗв/ч	Бк/кг
Картофель	0,21
Морковь	0,24
Лук репчатый	0,17
Перец болгарский	0,19
Свекла	0,22
Капуста	0,14
Чеснок	0,20
Помидоры	0,16
Огрурцы	0,15

Таблица 1. Содержание радионуклидов в овощах

Все исследуемые овощи были произведены на территории России, что подтверждено производителем. Ряд овощей (картофель, морковь, свекла, чеснок) имеют содержание радионуклидов выше 50% от предельно допустимой нормы, причем наиболее высокий процент имеют морковь и картофель. Учитывая тот факт, что картофель относится к основной группе продуктов, это обстоятельство имеет большое значение.

Диаграмма 1.1. Содержание радионуклидов в овощах

Диаграмма 1.2. Содержание радионуклидов в овощах

На втором этапе было проведено исследование молочной продукции. Вся молочная продукция произведена на территории Московской области. Полученные результаты представлены в таблице 2, а также на диаграммах 2.1 и 2.2. Наиболее высокое содержание радионуклидов в молочной продукции было выявлено в пастеризованном молоке, тем не менее превышения по предельно допустимому значению содержания радионуклидов в молоке не наблюдалось. Данное исследование подтвердило тот факт, что при переработке молока в сметану, сыр и масло содержание радионуклидов уменьшается.

Продукты (Масса =1кг.)	Удельная радиоактивность	Предельно-допустимая норма содержания радионуклидов Бк/кг
мЗв/ч	Бк/кг
Молоко(пастеризованное)	0,15		30-100
Сметана	0,14
Сыр(Российский)	0,11
Масло(сливочное)	0,10

Таблица 2. Содержание радионуклидов в молочных продуктах

Диаграмма 2.1. Содержание радионуклидов в молочной продукции

Диаграмма 2.2. Содержание радионуклидов в молочной продукции

На третьем этапе проводилось исследование разных сортов мяса, а именно говядина, свинина и мясо птицы, а также куриные яйца. Вся анализируемая продукция была произведена на территории Московской области. Полученные результаты представлены в таблице 3 и на диаграммах 3.1 и 3.3. Из изученных образцов наиболее высокие проценты содержания радионуклидов были зафиксированы в говядине и яйцах. Между тем нужно отметить, что превышения предельно допустимых значений содержания радионуклидов в мясомолочной продукции не наблюдалось.

Продукты (Масса =1кг.)	Удельная радиоактивность	Предельно-допустимая норма содержания радионуклидов Бк/кг
мЗв/ч	Бк/кг
Мясо-Говядина	0,56
Мясо-Свинина	0,39
Мясо птицы	0,35
Яйцо	0,40

Таблица 3. Содержание радионуклидов в мясной продукции

Диаграмма 3.1. Содержание радионуклидов в мясной продукции

Диаграмма 3.2. Содержание радионуклидов в молочной продукции

На четвертом этапе исследование содержания радионуклидов в фруктах проводилось на примере яблок, выращенных в разных странах. Такой выбор объясняется зимним временем года и невозможностью исследования ягод, выращенных на садово-дачных участках в Московской области, что на взгляд авторов было бы наиболее целесообразно. Поэтому для исследования были выбраны четыре сорта яблок, выращенных в Московской области и для контроля в других странах. Полученные результаты представлены в таблице 4 и на диаграммах 4.1 и 4.2. Наиболее высокий процент содержания радионуклидов наблюдался в образцах, выращенных в Московской области, наиболее низкий – в Китае. Все образцы имеют содержание радионуклидов ниже предельно допустимых значений.

Продукты (Масса =1кг.)	Удельная радиоактивность	Предельно-допустимая норма содержания радионуклидов Бк/кг
мЗв/ч	Бк/кг
Яблоки-Россия	0,12
Яблоки-Франция	0,08
Яблоки-Польша	0,11
Яблоки-Китай	0,05

Таблица 4. Содержание радионуклидов в фруктах (яблоки)

Диаграмма 4.1. Содержание радионуклидов в фруктах (яблоки)

Диаграмма 4.2. Содержание радионуклидов в фруктах (яблоки)

На пятом этапе исследования авторы проследили зависимость содержания радионуклидов от района, в котором выращивали картофель. Для исследования были выбраны три образца: картофель, выращенный на огороде в Московской области; картофель, выращенный в Тамбовской области; картофель, выращенный в Голландии (закупленный в магазине «Утконос»). Анализируя полученные данные, авторы пришли кА выводу, что картофель, выращенный на садово-дачном участке в Московской области, имеет повышенное содержание радионуклидов по сравнению с аналогичными овощами, выращенными при более благоприятных погодных условиях. Картофель производства Голландии имел наиболее низкий процент содержания радионуклидов, что можно объяснить отсутствием на территории Голландии лесных пожаров, которые могли бы повысить содержание радионуклидов в атмосфере и поверхностных слоях почвы. Тем не менее необходимо отметить, что все три образца имели содержание радионуклидов в пределах допустимых значений.

Продукты (Масса =1кг.)	Удельная радиоактивность	Предельно-допустимая норма содержания радионуклидов Бк/кг
мЗв/ч	Бк/кг
Картофель-Тамбов	0,17
Картофель-Московская область	0,23
Картофель-Голандия	0,12

Таблица 5. Содержание радионуклидов в картофеле

Диаграмма 5.1. Содержание радионуклидов в картофеле

Диаграмма 5.2. Содержание радионуклидов картофеле