	Главная \| Случайная страница \| Контакты \| Мы поможем в написании вашей работы!

Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки 8 страница

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 141516 17 18 19 Следующая ⇒


жареное	—	—	—	—	—	—	92/97
”	—	—	—	—	—	—	124/130
”	—	—	—	—	—	—	155/162
Нельма неразделанная
Непластованная кусками:
отварная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
припущенная	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
”	—	—	—	—	—	—
жареная	—	—	—	—	—	—	89/94
”	—	—	—	—	—	—	119/125
”	—	—	—	—	—	—	149/156
Филе с кожей и реберными костями:
припущенное			—	—
”			—	—
”			—	—
жареное			—	—			89/94
”			—	—			119/125
”			—	—			149/156
Филе с кожей, без костей:
припущенное			—	—
”			—	—
”			—	—
жареное			—	—			89/94
”			—	—			119/125
”			—	—			149/156

Продолжение табл. 25


Филе без кожи и костей:
припущенное					—	—
”					—	—
”					—	—
жареное					—	—			89/94
”					—	—			119/125
”					—	—			149/156
жаренное в сухарях на рашпере					—	—			74/91
то же					—	—			99/122
”					—	—			122/152
жаренное без сухарей на рашпере					—	—
то же					—	—
”					—	—
Нототения мраморная
Филе необесшкуренное, выпускаемое промышленностью:
отварное	—	—		5^IV	—	—	—	—
”	—	—		5^IV	—	—	—	—
”	—	—		5^IV	—	—	—	—
припущенное	—	—		5^IV	—	—	—	—
”	—	—		5^IV	—	—	—	—
”	—	—		5^IV	—	—	—	—
жареное	—	—		5^IV	—	—	—	—	84/89
”	—	—		5^IV	—	—	—	—	113/119
”	—	—		5^IV	—	—	—	—	142/149
Окунь морской потрошеный с головой
Непластованный кусками:
отварной		36^VI	—	—		39^VI	—	—

Продолжение табл. 25


отварной	36^VI	—	—		39^VI	—	—
”	36^VI	—	—		39^VI	—	—
припущенный	36^VI	—	—		39^VI	—	—
”	36^VI	—	—		39^VI	—	—
”	36^VI	—	—		39^VI	—	—
жареный	36^VI	—	—		39^VI	—	—	89/94
”	36^VI	—	—		39^VI	—	—	119/125
”	36^VI	—	—		39^VI	—	—	149/156
Филе с кожей и реберными костями:
отварное		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII
припущенное		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII
жареное		—	—	—	—		13^VII	89/94
”		—	—	—	—		13^VII	119/125
”		—	—	—	—		13^VII	145/156
Филе с кожей, без костей:
припущенное		—	—	—	—		15^VII
”		—	—	—	—		15^VII
”		—	—	—	—		15^VII
жареное		—	—	—	—		15^VII	89/94
”		—	—	—	—		15^VII	119/125
”		—	—	—	—		15^VII	149/156
запеченное		—	—	—	—		15^VII	89/94
”		—	—	—	—		15^VII	119/125
”		—	—	—	—		15^VII	149/156

Продолжение табл. 25


Филе без кожи и костей:
припущенное		—	—	—	—		19^VII
”		—	—	—	—		19^VII
”		—	—	—	—		19^VII
жареное		—	—	—	—		19^VII	89/94
”		—	—	—	—		19^VII	119/125
”		—	—	—	—		19^VII	149/156
запеченное		—	—	—	—		19^VII	89/94
”		—	—	—	—		19^VII	119/125
”		—	—	—	—		19^VII	149/156
Окунь морской потрошеный обезглавленный
Непластованный кусками:
отварной	17^VI	—	—		18^VI	—	—
”	17^VI	—	—		18^VI	—	—
”	17^VI	—	—		18^VI	—	—
припущенный	17^VI	—	—		18^VI	—	—
”	17^VI	—	—		18^VI	—	—
”	17^VI	—	—		18^VI	—	—
жареный	17^VI	—	—		18^VI	—	—	89/94
”	17^VI	—	—		18^VI	—	—	119/125
”	17^VI	—	—		18^VI	—	—	149/156
Филе с кожей и реберными костями:
отварное		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII
припущенное		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII
”		—	—	—	—		13^VII

Продолжение табл. 25


жареное	—	—	—	—	13^VII	89/94
”	—	—	—	—	13^VII	119/125
”	—	—	—	—	13^VII	149/156
Филе с кожей, без костей:
припущенное	—	—	—	—	15^VII
”	—	—	—	—	15^VII
”	—	—	—	—	15^VII
жареное	—	—	—	—	15^VII	89/94
”	—	—	—	—	15^VII	119/125
”	—	—	—	—	15^VII	149/156
запеченное	—	—	—	—	15^VII	89/94
”	—	—	—	—	15^VII	119/125
”	—	—	—	—	15^VII	149/156
Филе без кожи и костей:
припущенное	—	—	—	—	19^VII
”	—	—	—	—	19^VII
”	—	—	—	—	19^VII
жареное	—	—	—	—	19^VII	89/94
”	—	—	—	—	19^VII	119/125
”	—	—	—	—	19^VII	149/156
жаренное во фритюре	—	—	—	—	19^VII	67/89
то же	—	—	—	—	19^VII	92/119
”	—	—	—	—	19^VII	115/149
запеченное	—	—	—	—	19^VII	89/94
”	—	—	—	—	19^VII	119/125
”	—	—	—	—	19^VII	149/156

Продолжение табл. 25


Филе окуня морского, необесшкуренное, выпускаемое промышленностью:
отварное	—	—		6^IV	—	—	—	—
”	—	—		6^IV	—	—	—	—
”	—	—		6^IV	—	—	—	—
припущенное	—	—		6^IV	—	—	—	—
”	—	—		6^IV	—	—	—	—
”	—	—		6^IV	—	—	—	—
жареное	—	—		6^IV	—	—	—	—	89/94
”	—	—		6^IV	—	—	—	—	119/125
”	—	—		6^IV	—	—	—	—	149/156
жаренное во фритюре	—	—		6^IV	—	—	—	—	67/89
то же	—	—		6^IV	—	—	—	—	92/119
”	—	—		6^IV	—	—	—	—	115/149
Окунь морской потрошеный обезглавленный, соленый
Непластованный кусками:
отварной			—	—			—	—
”			—	—			—	—
”			—	—			—	—
жареный			—	—			—	—	80/89
”			—	—			—	—	107/119
”			—	—			—	—	134/149
Филе с кожей и реберными костями:
отварное			—	—			—	—
”			—	—			—	—
”			—	—			—	—
жареное			—	—			—	—	79/88
”			—	—			—	—	106/118

Продолжение табл. 25

⇐ Предыдущая 10 11 12 13 141516 17 18 19 Следующая ⇒

Дата публикования: 2015-10-09; Прочитано: 381 | Нарушение авторского права страницы | Мы поможем в написании вашей работы!

studopedia.org - Студопедия.Орг - 2014-2024 год. Студопедия не является автором материалов, которые размещены. Но предоставляет возможность бесплатного использования (0.008 с)...