Расчетная часть. Продолжительность процесса сублимационной сушки (с)

Продолжительность процесса сублимационной сушки (с)

где А и В - коэффициенты (с/м2 и с), h - толщина слоя продукта,м

где h1 - толщина поверхностного слоя, м; Кr - коэффициент, учитывающий возрастание энергии связи влаги с продуктом в период (3 (Кr==1...1,2); uкр - критическое влагосодержание, при котором начинается повышение температуры продукта (выше tдоп), кг/кг; uн, uк - начальное и конечное влагосодержание продукта, кг/кг.

где - плотность абсолютно сухого продукта, кг/м3; r - удельная теплота фазового перехода лед - пар, кДж/кг; q1 - плотность потока энергии, поглощаемой продуктом в период (1, Вт/м2.

Толщина поверхностного слоя h1 (м)

где - коэффициент эффективной теплопроводности сухого продукта, Вт/(м(К); - допустимая температура поверхности продукта, 0С; tС - температура сублимации, 0С.

Количество теплоты, расходуемой на сублимационную сушку продукта Qс (кДж),

где Wс - масса влаги, удаляемая из продукта за период сублимации, кг; r - удельная теплота фазового перехода лед - пар, кДж/кг.

Масса удаляемой влаги Wс (кг)

где G - производительность сушилки по сырому продукту за цикл, кг.

Тепловая нагрузка на сублимационную сушку продукта Q0 (кВт)

где (с - продолжительность процесса сублимации, с.

Массовая доля вымороженной воды Ww (%) определяется из уравнения

где t3 - температура замораживания, 0С.

Коэффициенты Аw, Вw, Сw для растительного сырья рассчитываются по эмпирическим зависимостям:

где trh - криоскопическая температура продукта, 0С.

Температура сублимации tc (0C) находится из уравнения